时令春菜怎么吃?和鸡蛋一起做,鲜美爽脆,好吃到犯规!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2018-03-27 15:09:38   2473次阅读
吃货为什么热爱春天?当然是因为这个季节有各种美味的时令食材啦!就说蔬菜吧,韭菜、菠菜、香椿、莴苣、芹菜、春笋...多得吃不过来呢~咱中国人讲究“不时不食”,蔬菜当然要趁着时令吃最新鲜的才好!


吃货为什么热爱春天?当然是因为这个季节有各种美味的时令食材啦!就说蔬菜吧,韭菜、菠菜、香椿、莴苣、芹菜、春笋...多得吃不过来呢~咱中国人讲究“不时不食”,蔬菜当然要趁着时令吃最新鲜的才好!

那这些鲜嫩嫩、水灵灵的蔬菜应该怎么吃呢?小果儿教大家一个好方法:和鸡蛋一起炒!不需要很长时间,也不需要过多调味料,简单地炒一炒,食材本身的鲜美就被轻易激发出来啦~新鲜青翠的蔬菜搭配嫩滑香浓的鸡蛋,爽口又开胃,你有什么理由拒绝?

韭黄炒鸡蛋

by 晴安


·主料·

韭黄|200g

鸡蛋|3个


·辅料·

清水|1汤匙

盐|适量

食用油|适量


·做法·

1. 韭黄洗净,切成3厘米小段。

2. 鸡蛋去壳磕入碗中,加入一汤匙清水,加入适量盐,打散搅拌均匀(这是鸡蛋水嫩的关键)。

3. 热锅,沿锅边画大圈倒入适量油。然后沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。

4. 鸡蛋煎至7成熟时,用筷子将鸡蛋划散。关火,将鸡蛋盛起。

5. 再次热锅,加入少量油,倒入韭黄段。

6. 韭黄炒30秒后,加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋,翻炒均匀快速出锅。美美地享用水嫩鸡蛋吧~

菠菜粉丝炒鸡蛋

by 厨色生香

·主料·

菠菜|200克

鸡蛋|2个

细粉丝|1把


·辅料·

蒜|2、3瓣

盐|适量

鸡精|1/3调味匙

胡椒粉|1/2调味匙


·做法·

1. 菠菜洗净切段,蒜切末,粉丝加水泡软。

2. 鸡蛋打散,加点盐、胡椒粉搅拌均匀。

3. 菠菜焯水去草酸,用热水烫一下即可捞出。粉丝用热水焯一下,过凉备用。

4. 锅中油热后倒入蛋液,用铲子切成大块,盛出备用。

5. 锅中加点油,爆香蒜末。加菠菜、粉丝同炒,加盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 加鸡蛋翻炒均匀,盛出。

韭菜虾皮炒鸡蛋

by 月亮晶晶

·主料·

韭菜|100克

鸡蛋|2个

虾皮|15克


·辅料·

白砂糖|1/5调味匙

盐|适量

油|适量

 

·做法·

1. 韭菜摘去老叶,洗净,切成1厘米长的段。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味,用筷子打散。

2. 在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。

3. 在打散的鸡蛋中加几茶匙水。

4. 把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。

5. 锅烧热,放油,烧至大约7成热。

6. 把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中,蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状。

7. 继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅。这道菜吃的是食材本身的鲜美,所以不需要放过多调味料。




香椿炒鸡蛋

by 玉池桃红

·主料·

嫩香椿芽|100克

鸡蛋|2个


·辅料·

盐|适量


·做法·

1. 香椿洗净,过开水焯烫30秒~1分钟时间,看香椿芽由红变绿即可。

2. 捞出过凉水浸泡,滤干水份,切碎。

3. 鸡蛋打散。

4. 锅里放油,油热后倒入鸡蛋液,迅速翻动,蛋液凝固后盛出备用。

5. 锅里放少许油,放切碎的香椿,然后放入炒好的鸡蛋,放盐,翻炒均匀即可。

芹菜炒鸡蛋

by 迷迭香Rosemary

·主料·

芹菜|2根

鸡蛋|2个


·辅料·

小米椒|2个

生抽|1汤匙

糖|少许

料酒|1/2汤匙

盐|适量


·做法·

1. 芹菜洗净去筋,去筋的芹菜切段备用。红米椒切圈备用。

2.2个鸡蛋打入碗中并打散,加入料酒和盐搅拌均匀。

3.锅中热油,将鸡蛋液倒入锅中,大火迅速翻炒至金黄,盛出备用。

4.接着锅中重新热油,倒入切好的红米椒圈小火爆香。

5. 锅中倒入芹菜段,大火快速翻炒2分钟至断生。

6. 接着锅中依次倒入生抽、糖、盐,翻炒均匀。

7. 将炒好的鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀。出锅啦!

6

莴笋炒鸡蛋

by liuliu的花样美食


·主料·

莴笋|1棵

鸡蛋|3个


·辅料·

盐|5g

油|适量

水淀粉|1.5汤匙


·做法·

1. 将莴笋去皮,洗净后切片。

2. 莴笋片用热水焯烫。水开后倒入莴笋,当其颜色略变深,迅速捞出,用凉水过凉,控干水份备用。

3. 锅中倒入油,将鸡蛋炒成块状备用。(不要炒得太碎,以免影响品相。)

4. 重新起锅,倒入底油。

5. 油热后,倒入莴笋进行翻炒,炒制时间不宜过久。

6. 加入盐、鸡蛋,迅速翻炒均匀。倒入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀后关火盛盘。这道莴笋炒鸡蛋口感爽脆,淡绿清香,老少皆宜~

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痛经 养生 补血
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