它被称为“春季第一菜”,养胃润肠补阳气,这样做清香鲜脆,让你一吃就上瘾!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2018-03-30 17:16:19   2708次阅读
韭菜被称为“春季第一菜”,春香、夏辣、秋苦、冬甜的它,这个季节吃最为清香脆嫩,鲜美可口。 韭菜又称起阳草,属于温性食物,能驱寒、助阳气,对于男女都有很好的补益作用。韭菜中富含钾,是缓解高血压、预防心血管病的重要元素。韭菜中大量的膳食纤维,能健胃消食,促进肠道蠕动,防止便秘。


韭菜被称为“春季第一菜”,春香、夏辣、秋苦、冬甜的它,这个季节吃最为清香脆嫩,鲜美可口。

韭菜又称起阳草,属于温性食物,能驱寒、助阳气,对于男女都有很好的补益作用。韭菜中富含钾,是缓解高血压、预防心血管病的重要元素。韭菜中大量的膳食纤维,能健胃消食,促进肠道蠕动,防止便秘。

值得注意的是,韭菜不能生吃,也不能加热过久,否则营养成分会遭到破坏。韭菜和酒一起吃,会导致胃炎、胃溃疡发作;和蜂蜜一起吃,易引起腹泻。

春天的韭菜应该怎么吃呢?今天小果儿给你们带来了几道家常做法,有经典的面食,还有简单的炒菜。不需要复杂的工序和过多的调味料,韭菜的清爽鲜美就能让你食指大动,好吃又营养,你还等什么?



1

鲜香多汁的韭菜盒子

by 云朵面包zx

·主料·

面粉|200克

热水|120克

韭菜|100克

鸡蛋|2个

北极虾|10个


·辅料·

香油|1/2茶匙

盐|1.5调味匙

鸡精|1调味匙

食用油|2茶匙


·做法·

1. 前一天晚上用温水和好面,放冰箱冷藏一夜。

2. 第二天早上,将韭菜洗净切碎,用香油预拌。鸡蛋打散炒熟。北极虾剥壳去虾线,加入食盐、香油、鸡精混合成馅。

3. 面团取出,回温20分钟后,搓成条。切成40克左右的剂子,再擀成大小如图的薄片。

4. 将馅料放在面皮中间后对折,四周压紧,再捏住一端不断向上翻起,包出花纹。

5. 锅内刷一点油(极少的一点就可以),放入韭菜盒子中小火烙制,过程中加盖以促使馅料成熟,一面煎成金黄后换另一面煎,共需要煎5分钟左右。

6. 完成啦!金黄诱人~香气扑鼻~

7. 咬一口,鲜美多汁噢~



2

韭菜炒豆干

by 康妮陈

·主料·

韭菜|300克

豆干|300克

胡萝卜|1根


·辅料·

姜|5克

蒜|3瓣

蒜蓉辣酱|15克

盐|2克

鸡粉|2克

生抽|少许


·做法·

1. 准备材料:韭菜洗净切段,豆干切薄片,胡萝卜削皮切细丝,姜、蒜剁成蓉。

2. 炒锅烧热油,爆香姜、蒜,放入胡萝卜和豆干翻炒。

3. 放入蒜蓉辣酱炒匀。

4. 将胡萝卜和豆干炒熟后,放韭菜翻炒。

5. 放盐、鸡粉和生抽翻炒。

6. 将韭菜炒熟后即可盛盘上桌。


小贴士

1. 韭菜不仅可以用来炒豆干,还能炒海鲜或者肉片等等。这道是很家常的快手菜。
2. 如果不喜欢吃辣的,可以不放蒜蓉辣酱。


3

韭菜饺子


by 穏穏的幸福爱美食

·主料·

韭菜|200克

五花肉|200克

饺子皮|50张


·辅料·

生抽|3汤匙

香油|2汤匙

蚝油|2汤匙

花生油|15克

盐|5克

鸡精|3~5克


·做法·

1. 取一个较深的盆(搅拌的时候不易溅出来),把韭菜、五花肉和全部的辅料放进盆里,拿一双筷子顺时针搅拌,把肉和韭菜、调料都搅拌均匀。

2. 水饺皮可以自己擀也可以买现成的,按照自己喜欢包的大小决定包的个数。(这些材料包出来一家三口吃没问题。)

3. 拿一张水饺皮,用勺子舀适量的肉馅放在皮中间。

4. 上下捏在一起。

5. 接下来两边再各捏出类似三角形的形状。

6. 双手拇指和食指各占一半,稍微往里使劲一捏就搞定。

7. 最简单的水饺包法~

8. 全部包好之后,锅里放5分满的水大火烧开,放上摆满水饺的蒸网,蒸15~20分钟即可出锅。也可以用煮的:锅里放8分满的水烧开,把水饺倒入,盖上盖子,水沸腾之后倒入些凉水继续加盖煮开,然后拿掉盖子继续煮2分钟即可。

9. 蒸好出锅,配上一碗酱油醋,美极了~

小贴士

买的水饺皮会比较干,捏的时候可以用手指沾凉水,把水饺皮周边的一圈适当抹一下即可。


4

燕麦韭菜鸡蛋饼

by 缘豆儿

·主料·

快熟燕麦片|50克

面粉|50克

鸡蛋|2个

韭菜|50克

培根|2片


·辅料·

姜|1片

盐|适量

油|适量


·做法·

1. 材料洗净备好。

2. 鸡蛋打散在碗里。

3. 韭菜洗净切末,培根切末,姜切末。

4. 蛋液、面粉、燕麦加入大盆中,加1勺水,顺一个方向打成糊状。

5. 再加入培根末、韭菜末、姜末、盐打匀。

6. 平底锅加适量油烧热,下入调好的面糊,先煎一面。

7. 反过来煎另一面,至两面金黄就可以了。

8. 切块,开动吧~配一杯牛奶或热汤,就是一顿快手早餐了!



5

韭香小炒

by 铜非铜


·主料·

韭菜|100克

鸡蛋|1个

香菇|2、3朵

胡萝卜|1/3根

木耳|4朵


·辅料·

生抽|1/2汤匙

油|适量

盐|适量


·做法·

1. 鸡蛋打入碗中,放少许盐,搅匀。锅里倒少许油浸润锅底,锅热后放入蛋液,转动炒锅,使蛋液成为薄薄的蛋饼。

2. 蛋饼切丝,水发木耳洗净去蒂切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇洗净切丝。

3. 韭菜择洗净,切段。

4. 油热后,倒入香菇、胡萝卜和木耳丝翻炒片刻。

5. 倒入约半汤匙生抽,放入适量食盐。

6. 继续中小火翻炒至食材基本上熟了。

7. 放入韭菜和蛋丝。

8. 快速翻炒至熟即可。



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韭菜 时令 养生
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