饮料做菜竟然这么好吃?包你吃一口就停不下来!

来自:小白厨艺班 主题站     作者:少油少盐     2018-04-04 16:26:11   4203次阅读
不同的饮料加入菜品中,不仅能最大限度地激发出自身的好味道,更能与其它的食材碰撞出不一样的火花,是全新的味觉体验呢!说起饮料入菜,你还只能想到可乐鸡翅、啤酒鸭?快跟着小果儿来看看,这些让人惊喜的新花样吧~


粗大事了!虽说咱大中华饮食文化博大精深,调味料更是五花八门,但有创意的吃货总是不轻易满足的,这不,饮料都来到烹饪界,和调料抢生意了~

不同的饮料加入菜品中,不仅能最大限度地激发出自身的好味道,更能与其它的食材碰撞出不一样的火花,是全新的味觉体验呢!说起饮料入菜,你还只能想到可乐鸡翅、啤酒鸭?快跟着小果儿来看看,这些让人惊喜的新花样吧~



1

啤酒鸡

by 暖夫生活

·主料·

鸡腿|500g

香菇|3个

杏鲍菇|1个

胡萝卜|半根

青椒|半根

啤酒|1瓶


·辅料·

盐|1调味匙

干辣椒|4个

葱|1段

姜|5片

蒜|3瓣

香叶|1片

八角|2个

蚝油|1/2茶匙

酱油|1茶匙

蒸鱼豉油|1/2茶匙


·做法·

1. 鸡腿切块,胡萝卜和青椒洗净切丁,杏鲍菇洗净切丁,香菇洗净打花(不打也可)。

2. 锅里倒油,油热后下入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角爆香。

3. 倒入鸡块,大火翻炒,炒至微焦,倒入砂锅中,加入啤酒炖煮。

4. 啤酒煮开后,放盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油。

5. 小火炖约5分钟后,放入胡萝卜、香菇、杏鲍菇,大火收汁。

6. 关火前放入青椒,出锅装盘~配一碗米饭、一杯冷饮,开吃!啤酒做肉菜,不仅去腥,还带有啤酒的清香味,肉质非常细嫩噢~

小贴士

1. 把鸡腿肉换成鸭肉就是啤酒鸭了,用鸭肉的话需要先焯水。
2. 啤酒不能和盐同时放,会起反应。


2

可乐鸡翅

by 壹笑嫣然

·主料·

鸡翅中|10个

可乐|500ml


·辅料·

油|2汤匙

盐|1调味匙

生抽|1汤匙

料酒|1汤匙

绵白糖|2调味匙

大葱|2段

姜|2片

八角|1个

 

·做法·

1. 鸡翅洗净,用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,然后沥水。

2. 锅中倒油,中火加热,加入白糖。炒至白糖融化,变成焦糖色。

3. 下入鸡翅,翻炒上色。

4. 加入料酒、生抽,倒入可乐,加入葱段、姜片和八角,大火煮开,保持沸腾5分钟。

5. 转中火,加盖炖30分钟。

6. 加入1小勺盐。

7. 大火将汤汁收浓,出锅装盘。这样做出来的可乐鸡翅,色泽诱人,味道鲜美,鸡翅嫩滑,还有可乐的香气~

小贴士

1. 鸡翅如果不提前用清水浸泡,则需要焯水。
2. 最后大火收汤时,要用铲子搅拌,避免糊锅。


3

蓝莓奶香糯米年糕

by 小黠大痴

·主料·

糯米粉|180g

纯牛奶|160ml


·辅料·

白糖|25g

蓝莓干|25g


·做法·

1. 糯米粉和白糖倒进盆子里,糖可以根据你喜欢的甜度来。

2. 先加入一部分牛奶用筷子稍微搅拌,放进蓝莓干。

3. 再一点点加入剩余的牛奶,用手捏成稍微硬一点的面团。

4. 找一个耐热的方形容器,可以用小的吐司盒、饭盒或者深一点的盘子内部涂抹少量油都可以。把面团放进去,上面再撒几颗蓝莓干。

5. 上蒸锅,大火烧开转小火蒸20分钟。蒸好了,稍微晾凉后,脱模非常容易。切块就可以吃了,味道口感超一流,极好的餐后小点噢~


4

红酒番茄炖牛腩

by 香颜

·主料·

牛腩|500g

红酒|300ml

番茄|2个(360g)

胡萝卜|1根(250g)

洋葱|半个(100g)


·辅料·

新鲜罗勒(可不放)|5g

姜片|5、6片

葱|半根

八角|1颗

蚝油|2茶匙

番茄酱|1茶匙

料酒|1茶匙

盐|1调味匙

牛肉粉(可不放)|1调味匙

黑胡椒粉|研磨10下


·做法·

1. 牛腩冷水下锅焯水。胡萝卜洗净切滚刀块;洋葱洗净切片;西红柿洗净去皮,切块备用。

2. 焯好的牛腩用温水洗净,放入电压力锅中,加一颗八角、一根葱、姜片、一勺料酒。加入没过牛肉一大半的水,高压锅20分钟。

3. 炒锅放油(不用太多),放入洋葱炒香。

4. 加入胡萝卜翻炒一会,加入番茄翻炒,加入一勺番茄酱,炒至番茄出红汤。

5. 倒入高压锅压好的牛腩,葱挑出丢掉,其他连汤带肉全部倒入。

6. 加入300毫升的红葡萄酒、两勺蚝油,大火煮开,小火炖半小时。

7. 在出锅前5分钟(也就是炖了25分钟时) 酌情加盐,盖锅盖继续煮。

8. 出锅前加入一大半的罗勒叶,没有新鲜的就加干罗勒,都没有就不加,出锅前撒香菜也很好。

9. 根据口味加点黑胡椒粉。

10. 加入一小勺牛肉粉,拌匀出锅,撒上剩余的罗勒叶装饰即可~

小贴士

根据你使用的红酒的甜度决定是否加糖就好。


5

啤酒卤蛋

by 食季

·主料·

鸡蛋|5个

啤酒|1罐


·辅料·

盐|1调味匙

糖(不放也可)|1茶匙

老抽|4茶匙


·做法·

1. 先把鸡蛋煮熟,去壳。

2. 另起空锅,将去壳的鸡蛋、盐、糖、老抽、啤酒全部入锅,搅拌均匀,大火烧开,不要加水。

3. 转小火慢熬,熬到你想要的颜色就可以了。(期间多搅动几次,让其上色更均匀。)

4. 想更加入味的话,可提前在煮鸡蛋上划几道口子。小火收汁,完成~很简单吧?


6

木瓜椰奶冻

by 小黠大痴

·主料·

木瓜|1个

椰汁|180g

纯牛奶|60g


·辅料·

白糖|20g

吉利丁粉|10g


·做法·

1. 吉利丁粉用牛奶泡软,用吉利丁片的话用2片即可。(这个牛奶不包含在主配方里,差不多能全部泡开就可以了。)

2. 木瓜切去一头,另一头不切,用勺子挖去木瓜籽。木瓜皮可以现在去,也可以冷藏后切块儿前再去。

3. 要做得层次分明请用勺子轻轻将挖去籽的木瓜内部刮得光滑干净些。

4. 椰汁、牛奶、白糖倒入小锅,开小火加热,用勺子搅拌均匀。

5. 待椰奶热起来时,加入泡软的吉利丁粉。用勺子不停搅动,让吉利丁充分融化均匀,椰奶微开时关火,吉利丁一定要完全融合。

6. 等椰奶晾至温热时倒入挖好的木瓜中,包上保鲜膜,放冰箱冷藏2个小时。时间灵活掌握,椰奶凝固就可以。

7. 吃前用刮皮刀去皮,切厚片就可以吃了~太爽口了!做小凉菜或点心都棒棒的噢~


7

可乐排骨

by 圆圆Echo

·主料·

排骨|250g

可乐|300ml


·辅料·

生抽|1汤匙

老抽|半汤匙

淀粉|1茶匙

料酒|1茶匙

葱|2g

姜|3g

盐|适量

   

·做法·

1. 排骨冲洗干净,用淀粉、盐反复搓几下,装盘后,加盐、料酒、姜丝、生抽腌制20分钟。

2. 锅里热油,小火,放入姜丝、葱白爆香。

3. 倒入排骨,迅速翻炒,直到全部变色。大火,沿着边缘倒入料酒去腥味。

4. 然后加入生抽炒匀,加入适量的老抽调色。

5. 倒入可乐,可乐的量和排骨齐平,大火煮开后,转小火焖30分钟。

6. 大火收汁,装盘。每一口都是香浓的满足噢~

小贴士

1. 下排骨的时候,尽量煎一下,这样吃起来会香脆一些。如果不煎而是下可乐直接煮的话,做出来的排骨会比较水,没有那么脆。
2. 这款可乐排骨,在煮的过程中,是没有放盐的,只有在腌制的时候,放了一撮盐。最后出锅之前可以根据自己的口味调入适量盐。


标签:

饮料 创新菜 猎奇
本文版权属于豆果美食微信公众号(http://mp.weixin.qq.com/s/gULAv356mwaHiwv698cXvw),转载请注明出处。
分享到:
推荐 0

他们推荐过这篇文章(0)

你当前的位置:豆果美食 > 主题站 > 饮料做菜竟然这么好吃?包你吃一口就停不下

本文来自

小白厨艺班

小白厨艺班 主题站

美食厨艺培训班,深入浅出传授厨艺,从零开始学做菜,让菜鸟展翅高飞。

热门文章 (更多)