菠菜营养成分极其丰富,菠菜叶含锌56~68毫克/公斤(干重),叶酸1.22微克/克,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。还可以用于虚人、老人大便涩滞不通,肠燥便秘或痔瘘;胃热烦渴、消渴多饮;肝经有热,头昏烦热,眼目昏花,或夜盲症。
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