金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。金针菇凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用,其含人体必需氨基酸成分较全,人称“增智菇”;含锌量较高,促进儿童智力发育;能有效增强机体生物活性,促进体内新陈代谢;可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;食之具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤作用。金针菇的做法花样繁多,现在就跟豆果一起来做金针菇美食吧。
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