年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。年夜如何搭配才能即健康又美味呢?营养师就来教你如何搭配。以下菜谱的特点是食物品种丰富,荤素比例合适。其中包含了肉类、鱼类、海鲜、豆制品、薯类、菌类和新鲜蔬菜。口感和风味上也做到了多样化。菜肴基本都适合糖尿病人、高血脂、高血压患者食用。为了避免空腹大量食用鱼肉海鲜,凉菜中加入了富含淀粉的薯类。此外食谱中没有采取煎炸和过油的烹调方法,大量采用蒸、炖、凉拌、炒、白灼的方法,脂肪含量少,烹调温度低,可以减少烹调中的油烟,提高了食物的安全性和营养素的保存率,也便于同时上菜。
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