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我平时在挑选食材的时候都会花费很多心思因为，只有挑到了优质的食材，才是做好美味佳肴的第一步。西红柿一直是做菜做饭的常用配菜，不管是拿来炒肉菜， 还是作汤，甚至直接洗一洗都可以生吃，所以它还是会经常在饭桌上看到的，像夏天我们家最常吃的就是凉拌西红柿，只要把西红柿切好撒上白砂糖拌一拌就可以吃了，可以说是懒人必学的一道菜。但是西红柿的挑选还是要费一些功夫的，毕竟如果挑的不好，汁水不丰富的话，做菜的汤汁就变少了，自然而然会影响到菜品的口感，而且如果挑的西红柿偏酸的话，那整道菜都会变得比较酸了，所以，挑选到天然生长，不含色素的健康成熟西红柿也是一件非常需要技巧的事情。如果你是生活在农村，或者你有自己的一个小菜园子，那就是最好的了，因为你可以买上西红柿的种植种子，然后自己种植，这样子成熟的西红柿口感绝对一级棒，而且自己家种的也会更放心一些。我们在挑选的时候一定要注意一下几点： 第一点 看颜色 其实，西红柿因为品种的原因是有两种颜色的，一种是粉色的，一种是红色的，但是我们不管买什么颜色的西红柿，都不能买那种红的透透的，因为有的人会为了让西红柿成熟的快一些，就给西红柿打一些催熟的东西，催熟的西红柿根本就没有西红柿的味道，而且吃起来还有点涩涩的口感，想要分清哪种是催熟的哪种是自然熟的，只要你拿起一个西红柿来，西红柿的果肉中会有一些密密麻麻的小白点，这种是自然成熟的，而且还是那种沙瓤口感的，但是催熟的话西红柿表面会光的不正常。 第二点 摸一摸 自然成熟的西红柿是软硬适中的，太过于软的一般都快要坏了，但是如果过硬的话，就是还没成熟的，做菜的话不会出很多汁。 第三点 匀称度 我们有的时候去买西红柿的时候会发现，有的西红柿非常匀称，有的会有一个小尖角，这种有尖角的是千万不能买的，这就是因为用了催熟剂而产生的。而且像有一些磕碰的黑斑的，我们也不可以买。 所以综上的经验，一般就能够挑到好吃多汁的西红柿了，选到好的食材下一步就是做一道美味佳肴啦，下面给大家分享几种西红柿的做法～