酸菜鸡丝豆花

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酸菜鸡丝豆花的用料

豆腐500g左右 鸡一小块250g
竹笙几根 香菇少量
青红泡椒各适量 酸菜
其他: 姜蒜
花椒
米酒

酸菜鸡丝豆花的做法

步骤1

1)先把鸡用葱头,姜片,花椒,一点米酒,少许盐炖上。盐味刚刚够就好。鸡凉水下锅,大火烧开后,别掉浮沫,然后转小火,煨个大半个小时就行了。

步骤2

2)鸡炖上大半个小时后,把鸡肉捞起来,肉撕成鸡丝。葱姜花椒等调料捞起来扔掉。

步骤3

3)再把鸡汤烧开,加竹苼煮开,然后加入鸡丝,煮开关火

步骤4

4)把豆腐放清水里煮好,放盐,也可以放点姜和葱一块煮提味。

步骤5

5)将煮好的豆腐(不用切细)放入容器中,然后加入做好的滚烫的竹苼鸡丝汤。盖上盖闷一会,让豆腐入味。

步骤6

6)烧炒锅,放少许油,爆炒准备好的酸菜,泡椒,香菇粒。炒的时候,我先加的姜蒜和香菇,然后加入泡椒和酸菜。可以加点鸡汤进去一块炒。

步骤7

7)将炒好的酸菜配料浇在鸡汤豆腐里。洒上葱花即成。

酸菜鸡丝豆花的烹饪技巧


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创建时间:2010-06-05

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