樱桃派

精品
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食材清单

派皮 酥油 100g
糖粉 50g 蛋黄 1个
低筋面粉 170g 馅料
无盐奶油 70g 绵白糖 85g
蛋黄 1个 杏仁粉 70g
低筋面粉 30g 朗姆酒 3g
香草粉 3g 装饰
新鲜樱桃 13粒 透明果膏 适量

烹饪步骤

樱桃派的做法图解1

步骤1

先将奶油、糖粉放在操作台上拌至微发。
樱桃派的做法图解2

步骤2

再将蛋黄加入步骤1中拌匀。
樱桃派的做法图解3

步骤3

接着将过筛的低筋面粉加入步骤2中一起拌匀成团。
樱桃派的做法图解4

步骤4

然后将步骤3用保鲜膜包住冷藏松弛15分钟。
樱桃派的做法图解5

步骤5

再将松弛好的步骤4擀开约0.5cm厚。
樱桃派的做法图解6

步骤6

在擀好的步骤5的上面放上派盘,然后翻过了整平,最后在底部用竹签打孔备用。
樱桃派的做法图解7

步骤7

先将无盐奶油和绵白糖搅拌变白。
樱桃派的做法图解8

步骤8

再将蛋黄加入拌匀。
樱桃派的做法图解9

步骤9

然后在上一步中加入朗姆酒搅拌均匀。接着加入杏仁粉搅拌均匀。最后加入低筋面粉和香草粉充分炒拌均匀备用。
樱桃派的做法图解10

步骤10

将做好的馅料倒入派皮中摊平。
樱桃派的做法图解11

步骤11

接着将新鲜的樱桃摆在步骤的1的表面。
樱桃派的做法图解12

步骤12

然后将步骤2入炉以上下火180/160℃约烤30分钟左右。
樱桃派的做法图解13

步骤13

再将步骤3出炉趁热刷上透明果膏。
樱桃派的做法图解14

步骤14

最后待步骤4冷却后脱模切块即可。

小贴士

酥油可以用奶油、黄油或者白油代替,冬天使用时要熔化1/3或者1/2,夏天可以不用熔化;糖粉和绵白糖可以互相使用代替;鲜奶油可以使用淡奶油代替;面粉必须过筛防止颗粒与杂质又能让面粉变得更加松散易于混合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-24 12:12:14

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