红油牛肚丝

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红油牛肚丝的用料

牛肚250克 新鲜红椒1个
炒熟花生15克 炒熟芝麻10克
香菜2根 调味料:
盐2/3小匙 生抽1小匙
陈醋1/2小匙 砂糖1/2小匙
鸡精1/4小匙 芝麻油1/2小匙
辣椒红油3大匙 辣椒红油材料:
特细辣椒粉20克 桂皮1根
八角2颗 花椒10颗
大蒜6瓣(切片) 生姜6片(切片)
植物油 半杯

红油牛肚丝的做法

步骤1

冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟

步骤2

将牛肚斜切成条状

步骤3

锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出。

步骤4

马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份。

步骤5

碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。

步骤6

放入牛肚拌均匀即可上菜。

步骤7

辣椒红油制作方法:

步骤8

将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

步骤9

锅内放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。

步骤10

至香料变金黄色捞起,油温8成熟即可。

步骤11

用网筛过滤香料,同时将热油倒入辣椒碗内,降温后泡20分钟即可使用。

红油牛肚丝的烹饪技巧


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创建时间:2010-06-05

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