咖啡戚风蛋糕

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喜欢咖啡，喜欢自己研磨咖啡再冲泡，把咖啡放在蛋糕，别具一番风味

咖啡戚风蛋糕的用料

蛋黄糊材料：蛋黄 5个 细砂糖 20克
玉米油 30克 牛奶 40克
低粉 100克 速溶纯咖啡粉 15克
蛋白霜材料：蛋清 5个 细砂糖 60克
柠檬汁（蛋白霜用） 5ml 朗姆酒（蛋黄糊用） 20ml

咖啡戚风蛋糕的做法

咖啡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉
咖啡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄；
咖啡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的 面粉，用刮刀拌匀；
咖啡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖，打出尖端挺立的蛋白霜；
咖啡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
咖啡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中，
咖啡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱下层，45分钟即可
咖啡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。

咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧

低粉用中粉70克+玉米淀粉30克混合代替，模具用8寸活底的阳极模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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