香菇炒肉丝

精品
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一道比较重口味的下饭菜,操作简单,不易失败。香辣的肉丝,爽脆的青椒,再加上吸满了汤汁的香菇,真的能让人多吃几碗饭呢。香菇鲜香滑嫩,肉丝要切的细些才好,这道菜很适合老人,营养开胃。

香菇炒肉丝的用料

鲜香菇 250g 猪肉 150g
1小勺 1小勺
青椒 2根 葱姜蒜 适量
生抽 1小勺 老抽 1小勺
料酒 1小勺 生粉 1小勺
郫县豆瓣酱 1小勺 花椒 20粒

香菇炒肉丝的做法

香菇炒肉丝的做法图解1

步骤1

猪肉洗净切丝,装入碗中,淋入生抽、老抽、料洒、生粉、盐各一小勺,抓匀,再淋入少许油抓匀,腌制10分钟。香菇沥干水分,切丝
香菇炒肉丝的做法图解2

步骤2

鲜香菇洗净,去蒂。锅中烧热水,将香菇焯烫一分钟,捞出过凉水
香菇炒肉丝的做法图解3

步骤3

葱、姜、蒜洗净,切末,青椒洗净,切丝
香菇炒肉丝的做法图解4

步骤4

热锅倒入少许油,放入少许花椒,小火炸出香味,沥出花椒不要,舀入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油
香菇炒肉丝的做法图解5

步骤5

倒入腌制好的肉丝,炒至变色盛出
香菇炒肉丝的做法图解6

步骤6

锅中再加入少许油,下葱白、姜、蒜末爆香
香菇炒肉丝的做法图解7

步骤7

倒入香菇丝,快速翻炒,倒入青椒丝,炒匀
香菇炒肉丝的做法图解8

步骤8

倒入炒好的肉丝,加少许生抽、盐调味,最后撒些葱花出锅

香菇炒肉丝的烹饪技巧

肉丝不浆后再用油抓一下,可以锁住水分,防止肉丝粘连。 花椒也可用花椒粉,就不必炸过花椒再将花椒粒捞出,比较省事
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-25

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