Choux泡芙

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食尚先生——王森
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闪电泡芙的用料

黄油 270g 高筋粉 150g
鸡蛋 260g 低筋粉 150g
水 300g 糖粉 88g

闪电泡芙的做法

Choux泡芙的做法图解1

步骤1

将酥皮顶材料拌匀，搓成直径3.5cm长条圆柱放冷藏冰箱冻硬备用。将烤箱预热200°备用。将黄油与水加热至沸腾倒入过筛面粉，搅拌至不粘锅底离火。
Choux泡芙的做法图解2

步骤2

倒入搅拌机中速搅拌降温至50℃，慢慢加入打散的鸡蛋快速搅拌，每一次加入鸡蛋都要见上一次的蛋液完全被面糊吸收才可。
Choux泡芙的做法图解3

步骤3

用圆形裱花嘴挤入烤盘成半球形状，刷上蛋液，将酥皮顶料切成1mm厚度圆片贴在泡芙顶上。
Choux泡芙的做法图解4

步骤4

表面轻刷蛋液进炉烘烤，时间约28分钟。

闪电泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-25

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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