桂花椰奶球

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cloudy~云
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金秋时节，大街小巷和湖畔公园里桂花灿若繁星，随风漫天飞扬，飘飘洒洒落满了一地，香气依然弥漫在空中！我很喜欢这样的秋天午后，微微的寒意里，透着暖暖的阳光，细细品味着一杯红茶，来上几个桂花椰奶油，椰奶球的甜味和红茶的苦味在我的舌尖上演绎出别具一格的滋味，让我不再烦恼，做一个有生活质量与情趣的人！

桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的用料

低筋面粉 51克 鸡蛋 3个
牛奶 24克 色拉油 24克
白糖 50克 椰丝 50克
桂花 少许 奶油 50克

桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法

桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，这是混合好后的蛋糕糊。
桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模。
桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

将戚风蛋糕掰成蛋糕碎屑待用。
桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

将动物奶油打发好
桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

把蛋糕碎屑与打发好的奶油和混合在一起，并揉成奶油球。
桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

将奶油球外表先再上一层奶油，再放入椰丝中裹上一层椰丝，成为椰奶油。
桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

在椰奶油上点缀几朵桂花。
桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

桂花花开之日，坐在百年桂花树下，细品红茶，呼吸着充满浓香的空气，与家人或朋友聊天，吃上几个香浓的桂花椰奶球，是非常难得的享受。

桂花椰奶球#十二道锋味复刻#的烹饪技巧

1.蛋糕屑和奶油混合时，适量多放点奶油，有助于搓成圆润的奶油球。 2.桂花选已经全开的、新鲜的为佳，这样桂花的香气更浓烈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-26

©本菜谱的做法由 cloudy~云 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烤 西点

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