奶香小蛋糕

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西镇一婶

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这个小蛋糕的特色是蛋味和奶香味浓郁，所以牛奶和奶粉都要用全脂的。别舍不得那点料钱，要知道，去超市里买一堆零食的钱，也许并不比这些钱少。但问题是，吃进肚子里，特别是做给孩子吃的，品质能一样嘛？

奶香小蛋糕的用料

低筋粉 80克	鸡蛋 2个
蛋黄 1个	全脂奶粉 40克
全脂牛奶 40克	细砂糖 50克
黄油 50克

奶香小蛋糕的做法

步骤1

黄油和牛奶放入奶锅，小火加热到黄油溶化成液态，不要煮沸，然后放一边备用。

步骤2

将两个鸡蛋和蛋黄倒入打蛋盆，然后加入细砂糖，电动打蛋器快速打发。

步骤3

打发到鸡蛋液变成淡淡的黄色，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失的状态。

步骤4

将低粉和奶粉混合过筛，倒入蛋黄液中，然后用刮刀迅速翻拌。

步骤5

再倒入第一步的黄油牛奶，继续翻拌均匀，到面糊细腻的状态。

步骤6

事先将模具内壁涂好一层薄油防粘，然后将拌好的面糊倒入，8分满即可。烤箱预热190度，中层上下火，烤8分钟，表面变金黄色就好了。

步骤7

这就是烤好的样子，接触烤盘的部分有点火大了，哈哈，还是用标准的蛋糕模烤最好。

奶香小蛋糕的烹饪技巧

啰嗦两句： 1、如果你不想用黄油，用色拉油也可以。 2、这个蛋糕用小模子烤最好，高火时间短。如果你用大模子，就要温度调低时间长一些，我试过，中间会有些湿，口感不如小模子。 3、如果你没有我用的模具，用普通的小蛋糕模也可以，建议用小的纸杯蛋糕或者硅胶模更好，脱模方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-27

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