冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法_菜谱

冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#

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有朋友常出国，经常跟我说比利时人最爱吃的一种甜品叫华夫饼，特别是淋上冰淇淋以后更是美味，冰甜爽口。听的我是口水横流啊....哎呀呀。有机会一定要亲口尝一下。前不久，和老公闺女去海边玩，饿了就在一家百年别墅里开的老酒吧里来了顿下午茶，看到有冰激凌华夫饼，就点了一份。量挺大的，价格也不低，65元，小姑娘吃的十分嗨皮。婶子勤俭持家的传统美德又萌发了，既然娃儿喜欢，咱也喜欢，那就自个学着做吧。以后孩子想吃了，不用还得跑出来花钱吃。于是，买了模子研究了方子，这就开做吧。看介绍说，华夫饼的配方已经演变了好多种，大分支有比利时风味和美式风情两种。大致上讲，比利时华夫用黄油不用牛奶，美国华夫正好反过来，口味上特有特色。因为华夫饼的方子太多种了，我决定挨个试试。今天用的方子，是偏蛋糕口味的，热时吃外壳脆里面绵软，牛奶黄油都有，我感觉还不错，你们也可以试试。参与活动: #方太十二道锋味#

食材清单

鸡蛋 3个	低筋粉 180克
牛奶 160克	黄油 30克
细砂糖 70克

烹饪步骤

步骤1

蛋清蛋黄分离，然后三个蛋黄与20克糖混合拌匀。

步骤2

倒入牛奶搅拌均匀。

步骤3

黄油隔水融化后倒入步骤2的混合物中，搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉，拌成均匀的面糊。

步骤5

这是拌好的面糊，质地细腻。

步骤6

三个鸡蛋清用电动打蛋器打发，呈现粗泡。

步骤7

将剩下的50克糖，分三次加入蛋清中

步骤8

加一次糖就打发一会，让糖与蛋清均匀混合。

步骤9

加最后一次糖

步骤10

将蛋清打发到能拉出尖角的硬性发泡状态。

步骤11

将三分之一的蛋清糊加入步骤5的蛋黄糊中，用上下翻拌的方式拌匀。

步骤12

再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中，跟戚风蛋糕做法一样，继续翻拌均匀。不能划圈，以免消泡。

步骤13

这是拌好的面糊

步骤14

将面糊倒入一个容器中，我用了大凉水杯，方便倒面糊。

步骤15

华夫饼模具先抹一层色拉油，然后预热一两分钟。

步骤16

(这一步因为要一直拿着模具烤，所以就没大拍)均匀的倒入面糊，让它尽量铺到模具面的所有位置，然后扣上锁扣，用小火来回移动模具均匀加热。华夫饼糊被烘烤一会后就会从内部膨胀冒热气，盖子会被顶开一个小口，这时候不要开盖，会让两面受热不均。先单面烘烤一两分钟后再翻面，翻面2-3次以后大约3-4分钟应该就好了，此时再开盖看看上色如何。好的话就用筷子辅助倒出烙好的华夫饼。