冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#

精品
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有朋友常出国,经常跟我说比利时人最爱吃的一种甜品叫华夫饼,特别是淋上冰淇淋以后更是美味,冰甜爽口。听的我是口水横流啊....哎呀呀。有机会一定要亲口尝一下。 前不久,和老公闺女去海边玩,饿了就在一家百年别墅里开的老酒吧里来了顿下午茶,看到有冰激凌华夫饼,就点了一份。量挺大的,价格也不低,65元,小姑娘吃的十分嗨皮。 婶子勤俭持家的传统美德又萌发了,既然娃儿喜欢,咱也喜欢,那就自个学着做吧。以后孩子想吃了,不用还得跑出来花钱吃。 于是,买了模子研究了方子,这就开做吧。 看介绍说,华夫饼的配方已经演变了好多种,大分支有比利时风味和美式风情两种。大致上讲,比利时华夫用黄油不用牛奶,美国华夫正好反过来,口味上特有特色。 因为华夫饼的方子太多种了,我决定挨个试试。今天用的方子,是偏蛋糕口味的,热时吃外壳脆里面绵软,牛奶黄油都有,我感觉还不错,你们也可以试试。 参与活动: #方太十二道锋味#

食材清单

鸡蛋 3个 低筋粉 180克
牛奶 160克 黄油 30克
细砂糖 70克

烹饪步骤

冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离,然后三个蛋黄与20克糖混合拌匀。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

倒入牛奶搅拌均匀。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化后倒入步骤2的混合物中,搅拌均匀。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉,拌成均匀的面糊。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

这是拌好的面糊,质地细腻。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

三个鸡蛋清用电动打蛋器打发,呈现粗泡。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

将剩下的50克糖,分三次加入蛋清中
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

加一次糖就打发一会,让糖与蛋清均匀混合。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

加最后一次糖
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

将蛋清打发到能拉出尖角的硬性发泡状态。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

将三分之一的蛋清糊加入步骤5的蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中,跟戚风蛋糕做法一样,继续翻拌均匀。不能划圈,以免消泡。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解13

步骤13

这是拌好的面糊
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解14

步骤14

将面糊倒入一个容器中,我用了大凉水杯,方便倒面糊。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解15

步骤15

华夫饼模具先抹一层色拉油,然后预热一两分钟。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解16

步骤16

(这一步因为要一直拿着模具烤,所以就没大拍)均匀的倒入面糊,让它尽量铺到模具面的所有位置,然后扣上锁扣,用小火来回移动模具均匀加热。华夫饼糊被烘烤一会后就会从内部膨胀冒热气,盖子会被顶开一个小口,这时候不要开盖,会让两面受热不均。先单面烘烤一两分钟后再翻面,翻面2-3次以后大约3-4分钟应该就好了,此时再开盖看看上色如何。好的话就用筷子辅助倒出烙好的华夫饼。
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解17

步骤17

将水果切块、冰激凌淋上,就可以开动了,和咖啡馆里一模一样的华夫饼下午茶呦~
冰淇淋水果华夫饼#十二道锋味复刻#的做法图解18

步骤18

来个细节特写

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-27 12:49:50

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