酱肘子

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浅小朵kiki
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美味的酱汤一定经过很多美食的精华收集，香气浓郁。 把肥瘦均匀，皮脂丰富的猪肘用开水焯烫放入老酱汤中煮制到软烂脱骨。 皮脂表面变色红润，入口即化；肉质咸香软烂，美味又下饭

酱肘子的用料

猪前肘 800g 老酱汤 适量
盐 适量

酱肘子的做法

酱肘子的做法图解1

步骤1

猪肘洗净，拔表面残留的毛
酱肘子的做法图解2

步骤2

清水煮沸放入猪肘，去掉便面浮沫让表皮紧致
酱肘子的做法图解3

步骤3

焯烫好的猪肘用清水冲洗掉表面的附着，放入老汤中，大火烧开后转小火
酱肘子的做法图解4

步骤4

小火煮制1.5小时左右至软烂，捞出稍凉，把骨头分出来，分成适当块状
酱肘子的做法图解5

步骤5

装盘淋上老汤即可

酱肘子的烹饪技巧

1、没有老汤可以用清水、酱油、料酒、八角、花椒、桂皮来调汤 2、猪肘选用前肘肥瘦和皮脂都比较均匀，比较好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-27

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载
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