素－辣椒炒莲藕

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这是一道我为了感化我父母食素而烹调出来的一道菜，希望大家能喜欢，支持素食!

素－辣椒炒莲藕的用料

莲藕 一节（中至大） 指天椒 四到五条（已经算是辣的了!）
青椒 一条（挑大条点的） 酱油 一小碗
盐 适量 食油（不能用动物油） 适量

素－辣椒炒莲藕的做法

步骤1

先将材料准备好，莲藕去皮切成两半然后切薄片（有点考验刀功）；青椒去头斜着且一段段的（大约一厘米一段）；指天椒去头切小粒（很容易哦~）；然后将指天椒和一小勺盐放入准备好的酱油里，要稍微用勺子搅拌一下，不然酱汁没辣味。（需要沉淀几分钟）

步骤2

把莲藕放入锅子里，加水（稍微淹没莲藕就可以了），然后开中火盖锅闷煮一分钟左右。如果颜色变的深了点的时候就捞起来，不要颜色太深，就会不好吃的。捞出来的时候记得留一小碗的莲藕汁哦!

步骤3

把捞出来的莲藕甩干水分，放进锅里炒一炒，注意!是要炒干水，不是要你炒干莲藕!抄好了就倒出来碗里

步骤4

锅子放油加热（里面放点盐可以防止油过热溅油），等冒烟的时候加青椒进去炒，炒到有呛人感覺的时候放入莲藕。这个步骤还是中火~

步骤5

炒到莲藕又颜色深的时候就放一半的酱汁进去，继续炒!这里用小火。

步骤6

等炒的差不多的时候（试一下莲藕有木有辣味更好），放入之前的莲藕汁，开中火翻滚一下莲藕。然后开小火盖锅闷煮。

步骤7

注意，莲藕汁不要放太多，不然辣味就会淡。差不多一分钟左右莲藕汁就差不多快要干了。这个时候放入剩下的酱汁，用中火炒!

步骤8

然后就快出盘的时候放一小勺盐，开大火炒一分钟。这个时候水应该干了，没有了，如果有就继续炒。
素－辣椒炒莲藕的做法图解9

步骤9

出锅装盘拍照~123~

素－辣椒炒莲藕的烹饪技巧

注意不能炒的太嫩哦！宁愿太老!这个比例是一人分量的，多人分量就需要应人而异的增减了!而且这道菜最成功的情况就是有莲藕的香甜和脆感，但却咸咸的，辣辣的，就是小孩子不喜欢的青椒也很好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-27

©本菜谱的做法由 妙素斋 编写，未经授权不得转载

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