纽约芝士蛋糕

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康妮陈

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又到了秋天，金色的秋天，写意的下午怎少得了甜点，谁能抗拒芝士蛋糕的美味，【纽约芝士蛋糕】看似平凡，确实芝士蛋糕中的经典！【纽约芝士蛋糕】的独特之处在于加入了酸奶油，酸奶油是无可替代的，酸奶油令到【纽约芝士蛋糕】具有独特的顺滑和香浓。制作【纽约芝士蛋糕】特环保，一个容器搅拌着搅拌着，再放进烤箱蒸烤，所以说【纽约芝士蛋糕】是零失败的高档蛋糕。可以这样说，试过真正酸奶油制作的【纽约芝士蛋糕】保证无法忘怀它的香醇芝士味道。

纽约芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克	酸奶油 200ML
鲜奶油 200ML	细砂糖 100克
鸡蛋 3个	玉米淀粉 30克
柠檬汁 1大勺	香草精数滴

纽约芝士蛋糕的做法

步骤1

准备材料，奶油奶酪室温下软化。

步骤2

做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。

步骤3

奶油奶酪隔水融化打发。

步骤4

将奶油奶酪打发至顺滑。

步骤5

分3次将细砂糖加入到奶油奶酪中。

步骤6

打发至砂糖溶化，奶油奶酪了呈光滑的糊状。

步骤7

将酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。

步骤8

每一次加入酸奶油都要拌匀。

步骤9

将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊中。

步骤10

加入一个鸡蛋要拌匀才加下一个鸡蛋。

步骤11

加入鲜奶油拌匀。

步骤12

加入柠檬汁拌匀。

步骤13

再加入过筛的玉米淀粉，拌匀。

步骤14

最后加入香草精，拌匀。

步骤15

将蛋糕糊倒入铺有烤纸的蛋糕模中。

步骤16

把蛋糕糊放进预热好的烤箱倒数第二层，上下火180度30分钟，再转150度30分钟。

步骤17

烘烤结束后，放在烤箱里2小时，等蛋糕冷却，再放在冰箱冷藏。食用时抹上酸奶油，放些水果装饰。

步骤18

撰写制作步骤

步骤19

撰写制作步骤

纽约芝士蛋糕的烹饪技巧

1、隔水烘烤，又称为“蒸烤”，如果是固底模，直接把蛋糕模放在有水的烤盘里烘烤。如果是活底蛋糕模，可以把活底蛋糕模用锡纸包好再放在装了水的烤盘里烘烤。我用活底蛋糕模，我把蛋糕模放在烤架上，烤架下面是装水的烤盘，省了锡纸。 2、纽约芝士蛋糕是零失败的美味蛋糕，从整个制作过程可以看到只需要一个容器，拌着拌着就可以烘烤了。但是特别提醒必须要把奶油奶酪打发至顺滑，每一步都要拌匀。 3、烘烤过程中，不要经常打开烤箱门，虽然芝士味道很吸引，但要吞着口水忍一忍，烘烤后还得继续忍，要味美必须有耐心呀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-27

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

康妮陈

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