糖醋排骨

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糖醋排骨的用料

排骨 400g 蒜 5g
辣椒 15g 葱 5g
调好的糖醋汁 200g 湿淀粉 15g
干淀粉 150g 鸡蛋 1个
食用油，蚝油 1000g，约75g

糖醋排骨的做法

步骤1

工艺流程：肉料刀工、鸡蛋腌制、沾干淀粉、炸、下料头、下糖醋汁、勾芡、下肉料、下包尾油、装盘

步骤2

排骨斩成每件重15g，洗净并甩干水分，放入盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡蛋拌匀，沾上干淀粉备炸，把蒜切成蒜蓉，辣椒切成片，葱切成葱段。

步骤3

烹调过程：猛火烧锅，放入食用油1000g，加热至160-180摄氏度，放入沾上淀粉的肉料，炸至表面呈金黄色、酥脆捞起，利用锅中余油，放入蒜茸，辣椒片，葱段，加入调好的糖醋汁，再加入湿淀粉调匀勾芡，放入炸好的肉料，再放入包尾油炒匀即可出锅

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-28

©本菜谱的做法由 ﹄学会宽容▼ 编写，未经授权不得转载

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