红曲绿豆千层酥月饼

精品
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千层酥月饼的用料

油皮: 中筋面粉 150g
糖粉 30g 猪油 50g
60g    油酥:
低筋面粉 120g 猪油 62g
红曲粉    5g 绿豆沙馅 400g

千层酥月饼的做法

红曲绿豆千层酥月饼的做法图解1

步骤1

将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。   
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解2

步骤2

将油皮、油酥各分成8等分。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解3

步骤3

1个油皮包入1个油酥。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解4

步骤4

捏紧,收口朝下放好。  
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解5

步骤5

用擀面杖将油酥皮擀长。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解6

步骤6

自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解7

步骤7

拿 一个收口朝上,按扁。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解8

步骤8

擀成长条。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解9

步骤9

再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解10

步骤10

绿豆馅分成等量16份,揉圆。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解11

步骤11

将油酥皮从中间切开,分成两段。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解12

步骤12

切面朝上压扁擀圆。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解13

步骤13

翻面包入绿豆沙馅,捏紧收口。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解14

步骤14

在底部收口处刷上蛋液。
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解15

步骤15

粘上白芝麻。  
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解16

步骤16

逐一做好排入烤盘。  
红曲绿豆千层酥月饼的做法图解17

步骤17

烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。

千层酥月饼的烹饪技巧

底部可以不粘白芝麻,粘了白芝麻口感更丰富,更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-28 19:59:34

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