狮子头

精品
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食材清单

五花肉 300g 鹌鹑蛋 6个
青菜 适量 1块
鸡蛋 1个 生粉 2勺
耗油 1勺 美味鲜 3勺
老抽 1勺 鸡精 1勺
小葱 少许 生姜 1块
白糖 1勺 0.5勺

烹饪步骤

狮子头的做法图解1

步骤1

用菜刀手工剁肉泥(肥瘦比是4:6),虽然搅拌机方便又省力,但味道确实大打折扣,几乎可以说是难吃,所以为了家人的胃还是辛苦些剁起来吧
狮子头的做法图解2

步骤2

藕切细丁
狮子头的做法图解3

步骤3

肉泥中加生粉,老抽,美味鲜,鸡精,盐,糖,耗油,鸡蛋,藕丁搅拌均匀
狮子头的做法图解4

步骤4

搅拌好的肉泥在盆内用力摔几次,这样做是为了让肉馅上劲,好成型
狮子头的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟剥壳
狮子头的做法图解6

步骤6

开始包,掌心取少量肉馅,再放上鹌鹑蛋,另外一只手再弄一些肉馅盖上去,稍微合一下,然后两只手抛来抛去整成圆形。不要像揉汤团一样揉,肉团会散
狮子头的做法图解7

步骤7

很圆吧
狮子头的做法图解8

步骤8

热油下锅炸,前面一分钟不要动肉球,用勺子不断将热油淋到上面没炸到的部分,等表面炸硬成型,就可以翻动了
狮子头的做法图解9

步骤9

炸好的狮子头
狮子头的做法图解10

步骤10

炒锅倒少许油,下葱姜丝爆香,倒入水,加美味鲜酱油,盐调味,加入青菜
狮子头的做法图解11

步骤11

放入狮子头一起煮三分钟,出锅前用少量淀粉勾欠
狮子头的做法图解12

步骤12

出锅摆盘!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-29 15:56:00

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