玫瑰茶熏鸡

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家里有正宗乡村走地鸡一枚，黑肉皮的，已炖汤吃掉半只，剩了半只还没舍得吃，没想到最后一道锋味成全了它~ 一直觉得，越贴近自然的味道往往是越极致的味道，好的食材理应配上精致的做法，玫瑰，茶叶 这些最天然的食材，都是大自然的馈赠，用来烹制天然无污染的鸡肉最合适不过，跟着十二道锋味 让这道玫瑰茶熏鸡带着我们的味蕾一起返璞归真吧~

玫瑰茶熏鸡的用料

乡村走地鸡 茶叶（红茶或绿茶） 2茶包
干玫瑰花 一把 葱 一把
洋葱 半个 生姜 两块
冰糖 一小把 红糖 一勺
米 一把 鸡精/鸡粉 1勺
绍兴黄酒 2勺 生抽&酱油 各半碗
油 2勺 盐 1勺

玫瑰茶熏鸡的做法

玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

乡村走地鸡准备好，吊起来沥干水分或用厨房纸巾擦干水分。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

黄酒2勺加鸡精一勺，盐一勺调成汁，腌鸡备用。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

用调好的料汁均匀按摩鸡身，使其入味，放置2小时。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

准备好配料，另用半碗生抽，半碗酱油，两勺蒸鱼豉油调得烧鸡酱汁，如果能买到现成的烧鸡酱油更好。（料可以适当下重些，整鸡不好入味）
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

锅内加鸡油一勺，植物油一勺，自制花椒油半勺（直接加植物油也可以哈）。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

下洋葱生姜爆香，然后加入绑好的小葱一把，放入冰糖。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

倒入调好的烧鸡酱汁，2勺黄酒。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

加入适量清水，没过鸡身一半多点就行了。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

一边煮一边用勺子均匀往鸡身上淋料汁，然后盖上盖子小火煮20分钟左右翻面再煮15分钟。 关火，再让它泡个半小时左右。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

玫瑰花瓣出场。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解11

步骤11

取锡纸，铺在铁锅内，撒上玫瑰花瓣和茶叶。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解12

步骤12

撒上一勺红糖。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解13

步骤13

撒上一把米。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解14

步骤14

倒入少量清水。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解15

步骤15

盖上盖子，开小火慢熏。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解16

步骤16

待锅内冒浓烟，茶香玫瑰花香飘出来的时候将鸡移入铁锅，架上铁架或蒸隔，盖上盖子小火熏制15分钟左右。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解17

步骤17

熏好以后排盘开吃。
玫瑰茶熏鸡#十二道锋味复刻#的做法图解18

步骤18

茶香花香满溢，走地鸡肉质很有质感，香味浓郁，蘸上煮鸡肉的料汁儿，满口留香……

玫瑰茶熏鸡的烹饪技巧

1.我只做的半只鸡，如果做整只的话用料需要稍微加一些。 2.茶叶我用的袋装红茶，大家也不放试试绿茶或者新鲜茶叶哦，应该会很清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-30

©本菜谱的做法由 小厨麦田 编写，未经授权不得转载

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