欧风啤酒面包

精品
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欧风啤酒面包的用料

【材料配方】 :
高筋面粉 350g(70%) 低筋面粉 150g(30%)
杂粮粉 150g(30%) 砂糖 50g (10%)
干酵母 7g (1.4%) 6g (1.2%)
烫种 50g (10%) 350g(70%)
黄油 20g (4%) 核桃碎 150g(30%)
葡萄干 150g(30%)
【啤酒面糊】:
黑啤酒 270g 黑麦粉 150g
干酵母 8g

欧风啤酒面包的做法

欧风啤酒面包的做法图解1

步骤1

将干性材料和湿性材料搅拌,至表面光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
欧风啤酒面包的做法图解2

步骤2

将面团取出一半,和核桃碎、葡萄干搅拌均匀,室温,基本发酵40分钟。
欧风啤酒面包的做法图解3

步骤3

将放入坚果的面团分割成100g/个,基本面团分割成80g/个,滚圆,松弛30分钟。
欧风啤酒面包的做法图解4

步骤4

将基本面团擀开至圆形,包入坚果面团。
欧风啤酒面包的做法图解5

步骤5

将接口捏紧。
欧风啤酒面包的做法图解6

步骤6

放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。
欧风啤酒面包的做法图解7

步骤7

用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。
欧风啤酒面包的做法图解8

步骤8

洒上黑麦粉。
欧风啤酒面包的做法图解9

步骤9

放入烤箱,以上火200℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟。

欧风啤酒面包的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-30

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