焖牛腩

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焖牛腩的用料

牛腩 2斤半 牛筋 半斤
柱侯醬 2勺 蠔油 適量
鹵水汁 4勺 冰糖 適量
小許 5颗
3~4块 干辣椒 2条
花椒 小許

焖牛腩的做法

焖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切成3乘4cm块,洗淨。(買的時候可以叫当口師傅幫忙切好)
焖牛腩的做法图解2

步骤2

牛筋切成5cm块,洗淨。
焖牛腩的做法图解3

步骤3

燒開一煱水,倒入牛腩過過血沬倒出過冷水備用,再放一煱水,冷水開始放入牛筋,煮開後继續煮15分鐘,倒出,備用。
焖牛腩的做法图解4

步骤4

准備材料
焖牛腩的做法图解5

步骤5

鹵水汁同柱侯醬,(如沒鹵水汁用生抽代替)
焖牛腩的做法图解6

步骤6

柱侯醬我用一大勺,滿滿高高,
焖牛腩的做法图解7

步骤7

加入4勺鹵水汁(沒鹵水汁的朋友可以用3勺生抽代替)
焖牛腩的做法图解8

步骤8

冰糖的份量自己看吧。。
焖牛腩的做法图解9

步骤9

油鍋,煸香蒜姜,再放入花椒,干辣椒,(喜歡辣的朋友可以多放辣椒)
焖牛腩的做法图解10

步骤10

倒入牛腩牛筋炒出香味,从四邊倒入適量酒,炒出酒香味,再放入調好的第7部的醬汁,繼續播炒。
焖牛腩的做法图解11

步骤11

倒入適量蠔油,播炒片刻。
焖牛腩的做法图解12

步骤12

倒入熱開水沒過牛腩牛筋,大火燒開後轉中小火慢慢焖煮個半鐘到2個鐘,期間中途播炒一下避免沾鍋,并時刻注意水别燒干。(本人的鍋太小了所有中途加了一次水,朋友如果鍋大點可以放多點水沒過牛腩為好,或者有高壓鍋的朋友用高壓鍋煮半個鍾也行)
焖牛腩的做法图解13

步骤13

起锅,香噴噴的牛腩香,下面拌飯一樣正。。

焖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-09-30

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