油爆虾(杭帮)

精品
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非常荣幸,应豆果网之邀参加南北家常菜大PK参考菜品的制作。家里小朋友处在美丽青春期,为了保持身材不食肉,我就做道虾吧。油爆虾有上海菜系和浙江菜系两种。我做的这道是美滋美味的杭帮菜,一定会让不爱辣的你味蕾大开!

油爆虾的用料

河虾 300g 2片
3瓣 3根
黄酒 1勺 老抽 半小勺
1小勺 1小勺

油爆虾的做法

油爆虾(杭帮)的做法图解1

步骤1

活虾洗净沥干水。姜切小片,蒜拍碎,葱洗净切段。
油爆虾(杭帮)的做法图解2

步骤2

油锅烧热至微微冒烟,倒入沥干的虾,用铲子不断推动,约炸30秒钟后用漏勺捞起。
油爆虾(杭帮)的做法图解3

步骤3

待油温回升后,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开。
油爆虾(杭帮)的做法图解4

步骤4

用漏勺捞出。
油爆虾(杭帮)的做法图解5

步骤5

锅里留底油,将多余的油倒出。
油爆虾(杭帮)的做法图解6

步骤6

入葱段,姜片,蒜煸炒出香味。
油爆虾(杭帮)的做法图解7

步骤7

入虾翻炒几下,加黄酒,老抽,糖及少许水。
油爆虾(杭帮)的做法图解8

步骤8

沿锅四周淋少许醋,装盘。

油爆虾的烹饪技巧

这道油爆虾香脆可口,吃的时候咬掉大的须脚,直接连壳吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-01

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