龙头鮳豆腐煲

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龙头鮳也叫豆腐鱼，因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起，得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。

龙头鮳豆腐煲的用料

龙头鮳 5条 北豆腐 一块
大葱 一根 姜蒜 适量
豆瓣酱 一勺 蚝油 一勺
生抽 2勺 老抽 一勺
料酒 一勺

龙头鮳豆腐煲的做法

龙头鮳豆腐煲的做法图解1

步骤1

豆腐切成1厘米厚的方块
龙头鮳豆腐煲的做法图解2

步骤2

姜切片，大葱切片，蒜去皮
龙头鮳豆腐煲的做法图解3

步骤3

豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
龙头鮳豆腐煲的做法图解4

步骤4

锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅
龙头鮳豆腐煲的做法图解5

步骤5

锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味
龙头鮳豆腐煲的做法图解6

步骤6

加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
龙头鮳豆腐煲的做法图解7

步骤7

加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）
龙头鮳豆腐煲的做法图解8

步骤8

煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）
龙头鮳豆腐煲的做法图解9

步骤9

砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
龙头鮳豆腐煲的做法图解10

步骤10

将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
龙头鮳豆腐煲的做法图解11

步骤11

再加入龙头鮳一起煮2分钟即可

龙头鮳豆腐煲的烹饪技巧

龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 林带鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 中国菜

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