脆皮素鹅

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林带鱼
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开始放国庆大长假啦，大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了，爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉，敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭，不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的，配上里面软糯的糯米，的确蛮好吃的。”

脆皮素鹅的用料

糯米 150g 猪瘦肉 75g
腐皮 3张 口蘑 3个
鸡蛋 1只 蚝油 3勺
鲜酱油 3勺 料酒 1勺
淀粉 1勺

脆皮素鹅的做法

脆皮素鹅的做法图解1

步骤1

糯米淘洗干净
脆皮素鹅的做法图解2

步骤2

糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键
脆皮素鹅的做法图解3

步骤3

腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下）
脆皮素鹅的做法图解4

步骤4

口蘑切成小丁
脆皮素鹅的做法图解5

步骤5

蛋清从鸡蛋中分离出来
脆皮素鹅的做法图解6

步骤6

肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲
脆皮素鹅的做法图解7

步骤7

糯米饭煮好盛出
脆皮素鹅的做法图解8

步骤8

锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整）
脆皮素鹅的做法图解9

步骤9

盛出稍微凉一下
脆皮素鹅的做法图解10

步骤10

腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方
脆皮素鹅的做法图解11

步骤11

在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
脆皮素鹅的做法图解12

步骤12

盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下
脆皮素鹅的做法图解13

步骤13

平底锅刷一层油，放入包好的素鹅
脆皮素鹅的做法图解14

步骤14

煎至两面焦黄，盛出
脆皮素鹅的做法图解15

步骤15

去掉牙签，切小块即可

脆皮素鹅的烹饪技巧

里面的馅也可以自己随意搭配
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 林带鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 小吃 中国菜

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