树莓巧克力慕斯
随着天气越来越热,我的烘焙好伙伴从也烤箱变成了冰箱,夏天吃到冰凉凉的蛋糕,想想就很开心。
这款蛋糕的材料树莓和巧克力是比较搭的两种味道,树莓的酸和巧克力的甜在嘴里中和,无论是做成大蛋糕还是做成杯装都非常美味。
配方为8寸量
树莓巧克力的做法
步骤1
先用制作巧克力慕斯糊。 150克黑巧加45克牛奶,隔温水融化 一片吉利丁泡在冰水里软化,捞出挤干水份,放在巧克力牛奶糊里。 250淡奶油打至5分发。 两份东西都放置一会儿,让巧克力融液凉一些,让淡奶油温一些再混合。 混合好的慕斯糊倒入底部包好锡纸的慕斯圈,入冰箱冷藏1小时以上。树莓巧克力的烹饪技巧
#泡芙的做法就不在这里缀述了,可以搜索《超详细图解泡芙》
#这个蛋糕我偷懒了,没有在慕斯的夹层中夹海绵蛋糕片,如果想丰富口感,可以制作2层蛋糕片一个放在最底,一个放在两种慕斯糊的中间。
#巧克力慕斯的淡奶油不要打的太发,否则混合后变稠,没有流动性不好入模,而且口感会硬。
#表面装饰可以随意发挥
#如果着急,第一层慕斯可以放在冷冻层大概半小时左右,判断是否冻好的标准就是手指轻触,不会粘东西下来就OK了。
#整体也可以放冷冻,但不要太久,如果时间过久,再取的时候,一是不好脱模,二是口感会发生变化。凝固了就可以放在冷藏保存了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-10-03
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