白贝焖大鱼

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顺德农村鱼塘边，一边滚一边吃，别有一番风味！

白贝焖大鱼的用料

鲩鱼 1条，约1500g 白贝 750g
烧肉 30Og 冬瓜 适量
生菜 适量 蒜苗 2根
大蒜 5瓣 炸腐竹 适量
大葱 适量 豉油，盐，生粉 适量
水 能浸过食材即可

白贝焖大鱼的做法

白贝焖大鱼的做法图解1

步骤1

一边加热焖入味一边吃！
白贝焖大鱼的做法图解2

步骤2

鱼去鳞及內脏洗净，切成四段，鱼头开两半。
白贝焖大鱼的做法图解3

步骤3

蒜苗，葱切成段，姜切片，蒜头整粒去皮备用。
白贝焖大鱼的做法图解4

步骤4

冬瓜等蔬菜先用开水煮至7成熟，捞起一部分进餐时加莱。
白贝焖大鱼的做法图解5

步骤5

用豉油，盐醃鱼30分钟，扑生粉鱼表面后煎鱼至两面金黄色，8成熟即可。
白贝焖大鱼的做法图解6

步骤6

把煎好的鱼铺在煮好冬瓜的锅上，再铺好白贝，烧肉，炸腐竹，蒜苗，葱段，及油爆香的蒜头和姜片，豉油。
白贝焖大鱼的做法图解7

步骤7

一边小火热着，一边开餐啦！

白贝焖大鱼的烹饪技巧

生粉扑在鱼肉上，趁着还没湿透即慢火热油煎哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-03

©本菜谱的做法由 小小鱼骨 编写，未经授权不得转载

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