麻辣藕（湖南小吃_简单美味版）

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叶落_0301

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纪念曾经那份美好！

麻辣藕（湖南小吃_简单美味版）的用料

藕 2节	食盐适量
鸡精 1勺	菜油 5勺
蒜瓣 20颗	八角 3块
花椒 30颗	辣椒末 5勺
桂皮 1条	酱油适量
生姜 1块

麻辣藕（湖南小吃_简单美味版）的做法

步骤1

将藕条两端的节去掉，洗净放进高压锅压熟（个人觉得高压锅不好控制，容易把藕压的太粉。所以一直都是用电饭煲煲一个半小时刚刚好），取出后用冷水冲洗（爱干净的此时可以去皮），然后用刀切成一片片放盘里备用。将蒜瓣拍碎、生姜切末放另外的碗里备用（多多益善，本人喜欢吃蒜瓣末^O^）

步骤2

上炒锅，开猛火，待锅滚烫后放油（如果你平时做菜只放2勺那此时就需要放5勺，以此类推），冒油烟后放入准备好的桂皮、八角和花椒，有糊味后数5秒停火

步骤3

用工具捞出锅里面除油之外的所有东西（桂皮、八角、花椒之类的。。），不做这一步你会后悔的！然后开小小火，油热后将之前准备好的蒜瓣末生姜末倒入锅中，可以稍稍翻动，放盐，鸡精然后倒入辣椒末（多多益善，这是最重要的一步，多放点，不会辣的，相信我），需要上色的可以再放点酱油（个人觉得酱油不卫生），油一定要充足，至少要能看到油（这就是之前让多放油的缘故了）