麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)

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纪念曾经那份美好!

麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)的用料

2节 食盐 适量
鸡精 1勺 菜油 5勺
蒜瓣 20颗 八角 3块
花椒 30颗 辣椒末 5勺
桂皮 1条 酱油 适量
生姜 1块

麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)的做法

麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)的做法图解1

步骤1

将藕条两端的节去掉,洗净放进高压锅压熟(个人觉得高压锅不好控制,容易把藕压的太粉。所以一直都是用电饭煲煲一个半小时刚刚好),取出后用冷水冲洗(爱干净的此时可以去皮),然后用刀切成一片片放盘里备用。将蒜瓣拍碎、生姜切末放另外的碗里备用(多多益善,本人喜欢吃蒜瓣末^O^)

步骤2

上炒锅,开猛火,待锅滚烫后放油(如果你平时做菜只放2勺那此时就需要放5勺,以此类推),冒油烟后放入准备好的桂皮、八角和花椒,有糊味后数5秒停火

步骤3

用工具捞出锅里面除油之外的所有东西(桂皮、八角、花椒之类的。。),不做这一步你会后悔的!然后开小小火,油热后将之前准备好的蒜瓣末生姜末倒入锅中,可以稍稍翻动,放盐,鸡精然后倒入辣椒末(多多益善,这是最重要的一步,多放点,不会辣的,相信我),需要上色的可以再放点酱油(个人觉得酱油不卫生),油一定要充足,至少要能看到油(这就是之前让多放油的缘故了)
麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)的做法图解4

步骤4

20秒左右后关火,将藕片下锅,注意翻动藕片,让藕片充分的和油、蒜瓣末辣椒混合,出锅!个人觉得麻辣藕放冷了再吃口味更佳,不会有糊味也不会辣!有疑问的可以联系我QQ346707608~~麻辣鸡翅可乐鸡翅系列即将上传,请关注···

麻辣藕(湖南小吃_简单美味版)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-05 23:49:22

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