【潮汕蚝烙】如何让经典菜肴更鲜香
精品
随着《舌尖上的中国》热播,广州新鲜珍珠蚝的价格已上扬,可见“潮汕蚝烙”这道经典潮汕菜,已受更多人喜爱。听说全国各地很多朋友,还专门慕名前来潮汕品尝“蚝烙”。经典必然有它的价值,糖有机会一定也要去品尝正宗的“蚝烙”。
潮汕的“蚝烙”和台湾的“蚝煎仔”做法类似,但口感不太一样,台湾的“蚝煎仔”吃的是鲜嫩,淋上特别调制好的酱汁;而潮汕的“蚝烙”鲜美而酥脆,鲜香而不腻。我个人更倾向于潮汕的“蚝烙”,真是百吃不厌。
“潮汕蚝烙”,糖曾尝试过无数个网络版本,可始终做不出想要的口味。后来无意中尝试到今天这个方子,把香菜(香葱)换成了蒜苗,再配上胡椒粉,再加入一点点鱼露,轻松解决了鲜蚝略带的特殊腥味,让这道经典菜肴更鲜香,虽然这不是正宗的做法,但正是糖想要的味道。
潮汕蚝烙的做法
潮汕蚝烙的烹饪技巧
小贴士已放到过程中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-10-08
©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写,未经授权不得转载
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