呼市早餐之羊肉烧麦

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射手小丫
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嫁到南方，这边的烧麦是糯米馅的，吃不惯，妈妈在我结婚时候特意带来了一大卷羊肉和几摞烧麦皮，做了顿烧麦我吃，也让我有空自己可以做了解馋。每次做都要给妈妈打电话问步骤，干脆自己记下来下次可以照自己的菜谱做。这次犯懒，羊肉馅没好好的剁细，葱姜也少了，就为能尽快消灭冰箱里的肉啊！意思一下

呼市早餐之羊肉烧麦的用料

羊肉 一块 大葱 1根
鲜姜 1块 烧麦皮 20张
鸡蛋 1颗 盐 适量
生粉(淀粉，有就用，没有也可以不用) 1-2勺 酱油 稍微一点
油 少量

呼市早餐之羊肉烧麦的做法

呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解1

步骤1

羊肉剁末，经老公同意，我懒得再剁了，大块就大块。绞肉机的话一般太碎，口感不如自己剁的
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解2

步骤2

姜剁末。刀功不好。
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解3

步骤3

葱切末。拍上次做的就好了，这次省事没好好切。葱最好选葱白长的。
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解4

步骤4

肉馅加个鸡蛋，加点生粉，一丁点酱油，再加点油，加咸盐，沿着一个方向搅拌均匀
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解5

步骤5

加入葱姜。葱姜比例大概是肉的二分之一。葱姜味浓郁是呼市烧麦的特色，重口味。
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解6

步骤6

烧麦皮外面买的，方便些，多余的放冰箱冷冻，下次用的时候提前解冻就可以。老妈拿了一年的烧麦皮给我！有个几百张估计。皮子之间都用生粉涂抹，所以不容易粘在一起
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解7

步骤7

馅放到皮子里，自己吃我馅放的好多，半盆子馅我和老公吃一天，一顿吃二三十个。
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解8

步骤8

用另一只手把边沿聚拢，那么一撸，稍稍用一丁点劲捏下口，不用和饺子包子一样捏紧，烧麦是可以从上面褶子里可以看到馅的也不要紧
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解9

步骤9

成型，放笼屉里。提前笼屉里刷好油或者放笼布，防止粘掉底
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解10

步骤10

水烧开，笼屉放上去蒸个七八分钟就好了。
呼市早餐之羊肉烧麦的做法图解11

步骤11

出锅，蘸醋和辣椒吃，就着砖茶(解油腻的)。特别美味。尤其现在秋天，周末早上热乎乎吃笼烧麦好滋润。

呼市早餐之羊肉烧麦的烹饪技巧

鸡蛋和生粉是让肉馅更嫩，有没有不影响操作。所有的比例自己搭配，自己吃肉多点，纯手工烧麦上次在小店里吃要28块一两，一两一般是8个。一个早餐吃二三两烧麦就大几十了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

©本菜谱的做法由 射手小丫 编写，未经授权不得转载

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