自酿葡萄酒

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有了这个酒，再也不想喝老外的洋红酒了

自酿葡萄酒的用料

新鲜葡萄 10斤 白糖 1斤

自酿葡萄酒的做法

自酿葡萄酒的做法图解1

步骤1

葡萄连蒂一起剪下洗净,这是个大工程，偷懒的话可以整串葡萄用流水冲掉杂质，再放淡盐水里泡十分钟，总之不能直接摘下泡洗，这样做一方面会让果肉碰到过多生水，另一方面吸收了盐分影响口感。泡好盐水后用清水充分洗净盐分(不能挫葡萄表面，因为表面的白霜可是好东西，天然酵母，发酵全靠它了)。

步骤2

洗净的葡萄沥干水分，最好是晾干透，没时间的话表面留一些水分也是没关系的，只要不是水滴滴答答，酿酒问题都不大

步骤3

晾好的葡萄摘掉蒂，放进玻璃缸(当然也要洗净晾干的)，倒入白糖，开始捏葡萄。抓的越烂越好，这样发酵比较快。瓶不能装满，要留七分的空隙，发酵产生大量气体,不留足空间可是很危险的哦
自酿葡萄酒的做法图解4

步骤4

前面十天是发酵高峰，瓶盖不能盖太紧，气体很多，会不断冒出，所以也不用担心外面的污染空气会跑进去。图片是发酵一周的样子，很神奇吧，上面算是葡萄渣，下面都是葡萄酒哦
自酿葡萄酒的做法图解5

步骤5

十天时间葡萄烂的差不多葡萄汁也出来干净了，这时候就可以过滤了，用纱布把所有残渣都滤除,你会发现刚滤出的葡萄酒会有点混，而且很难滤干净，那是正常的，都是酵母菌呢，非常小，一般过滤工具是滤不掉的
自酿葡萄酒的做法图解6

步骤6

过滤好的葡萄酒静置几天，会发现底下有一层白白的酵母菌和残渣沉淀下来，而上面的葡萄酒已经非常澄清了。把上层的葡萄酒吸出装瓶，一个月后就能喝了。

自酿葡萄酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

©本菜谱的做法由 饭饭小团 编写，未经授权不得转载

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