糖醋茄子

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小锦儿洁
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糖醋茄子的用料

茄子 1个 鸡蛋清 一个
盐 适量 糖 3.5勺
醋 2勺 淀粉 适量
面粉 适量 番茄酱 4勺

糖醋茄子的做法

糖醋茄子的做法图解1

步骤1

选一个大个的茄子，滚刀切成大块，加适量盐腌出水备用；
糖醋茄子的做法图解2

步骤2

准备小碗，加入醋2勺、3.5勺糖、水淀粉适量、盐适量（我大约调制了半小碗）
糖醋茄子的做法图解3

步骤3

用腌茄子的盐水加淀粉调制成水淀粉再加适量面粉、加鸡蛋清调匀（调到稀稠度成糊糊状），放入腌好的茄子里拌匀
糖醋茄子的做法图解4

步骤4

油烧至8层热，用筷子加入茄子炸至不粘锅，茄子浮起来变白捞出控油（切记一次不要放太多哦，每个之间要有距离，不然会粘在一起哦）；全部结束后大火复炸一遍至金黄捞出（分两次复炸就可以）
糖醋茄子的做法图解5

步骤5

最关键的一步：锅里留底油，加入4勺番茄酱，熬制出红油；加入之前准备的醋料2，翻炒至颜色变琥珀色发亮放入炸好的茄子，快速快速翻炒出锅！（器皿最好是大点的碟子，这样盛出来不会都粘在一起变软）

糖醋茄子的烹饪技巧

1：一定要在最后炒的一步要快，否则会变的沾在一起，那样就不脆了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

©本菜谱的做法由 小锦儿洁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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