胶东特色菜--比管鱼炖豆腐

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比管鱼（也叫笔管鱼）炖豆腐是典型的青岛（胶东）菜， 家家户户都会做，冬天还会放点白菜， 美其名曰：比管炖白菜豆腐 比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼， 当地称之为海兔子，因为这种比管鱼逃生速度快。

胶东特色菜--比管鱼炖豆腐的用料

比管鱼 一斤 老豆腐 一块
盐 适量 香菜或小青菜 少许

胶东特色菜--比管鱼炖豆腐的做法

胶东特色菜--比管鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；
胶东特色菜--比管鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

2、豆腐冲洗干净，待用；
胶东特色菜--比管鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

2、锅里加适量的清水，水开后把豆腐捏碎放进去，边煮边用锅铲把大块的豆腐压碎；
胶东特色菜--比管鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

3、开锅后，稍煮一会，再放进洗净的比管鱼，再次煮开，
胶东特色菜--比管鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

开锅后煮2分钟左右，用盐调味，放上小青菜点缀，即可盛出；

胶东特色菜--比管鱼炖豆腐的烹饪技巧

这款比管鱼炖豆腐，没用用油，省掉了炝锅的过程， 成了无油的比管鱼炖豆腐，汤的味道确非常鲜美， 大部分比管鱼带有鱼籽 大部分情况下，比管鱼无需破肚， 都是带着墨囊吃， 我为了要留墨囊，都全部破肚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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