巧做松软可口甜甜圈
有这样一种比较受欢迎的甜食在中国是属于划分界限不分明的,那就是甜甜圈。很多人都习惯将甜甜圈划分在西点的范畴之内。可能就是因为甜甜圈的制作方法和普通的面包是不一样的,那就是油炸,那么,甜甜圈的做法是什么呢?三高孩纸们还是不要吃油炸食品啦。
巧做松软可口甜甜圈的做法
步骤1
1.准备好所有原料 2.黄油在室温下软化后,加入细砂糖,盐。用打蛋器搅打均匀。成为稍微蓬松的状态 3.加入奶粉,搅拌均匀。鸡蛋分3次慢慢加入,没加一次都搅拌均匀后再加入第二次 4.搅拌好的黄油糊就是这样的 5.用配方内的1/2的水把酵母粉融化 6.把面粉倒进黄油糊里 7.再倒入酵母水和剩下的1/2的水。 8.揉成面团。把面团放在案板上用力揉,也可借助搅面机。一直将面团揉成可以拉出薄膜的扩展阶段。然后在面团上盖上保鲜膜,放在室温下,发酵至原来的2.5倍大。 9.烤盘里铺上油纸,撒一层干面粉 10.把发酵好的面团排气后,然后在室温下继续醒发15分钟。醒发好后,把面团擀成厚度为1.1cm的面片。擀好后,再醒发10分钟。 11.用甜甜圈模切割成甜甜圈的形状 12.切割好的放进铺了面粉的烤盘里。切割剩下的面皮可以重新捏成团,醒发15分钟后,再次擀开切割。 13.切割好的甜甜圈需要再进行发酵。如果是夏天,在甜甜圈上面盖上保鲜膜或者湿布,发酵40分钟---1个小时,直到面团变成之前的2倍大。(冬天就需要再烤箱里发酵,烤盘底部放入一盘温水) 14.待甜甜圈发酵好,锅中倒油。油不能太少,要保持一定的深度,甜甜圈放进油锅里才漂浮的起来。根据自己家锅调整油量。巧做松软可口甜甜圈的烹饪技巧
1,配方里的黄油量不要再增加了,因为黄有多,在炸的过程中吸收的油脂会更多,吃起来就过于油腻了
2,炸甜甜圈的油就用普通的葵花籽油,玉米油等。根据自己家锅调整油量。要保持油要有一定深度。
3,用过的油,可以过滤杂质,用来炒菜。或者当熟油拌凉菜使用。没有其他味道,所以不影响的。也可以保存好,用于下次炸甜甜圈。
4,糖粉一定要等冷却后再撒,要不然就化掉了。
5,甜甜圈最后在烤盘里发酵后,会变的很软。不好拿。所以拿的时候手上要闲抹上面粉,轻轻的拿起放油锅里。
6,炸甜甜圈温度要控制好,太低的话,甜甜圈在锅里时间太长,会吸收很多油脂。太高的话也会容易糊掉。所以说如果有条件就用温度计测测,不过平时做饭多的也不需要,根据经验自己看差不多就行。我也没用温度计。新手的话,可能需要。
7,如果甜甜圈模具比较小,那么做出来就有9个。如果是普通大小的甜甜圈模,做出来约有6个。
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创建时间:2014-10-09
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