炸酱面

精品
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面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油

食材清单

面粉 400克 清水 160克
甜面酱 豆瓣酱
猪肉馅
豆芽 黑木耳
胡萝卜和黄瓜适量 姜末
蒜末 葱花适量
花椒 八角

烹饪步骤

炸酱面的做法图解1

步骤1

面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。
炸酱面的做法图解2

步骤2

把厚的面片放厨师机面皮配件里面压,打成一档,开始会比较粗糙,多压几次就光滑了。
炸酱面的做法图解3

步骤3

面片压成光滑的片后,改为最小档,压成薄的面片。
炸酱面的做法图解4

步骤4

换上切面条的配件,切成面条,放一边备用。
炸酱面的做法图解5

步骤5

锅中放油,放花椒和八角爆香,捞出,留下锅中的油。
炸酱面的做法图解6

步骤6

放入肉馅炒散变色。
炸酱面的做法图解7

步骤7

加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。
炸酱面的做法图解8

步骤8

放入一小碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入盐和糖调味。
炸酱面的做法图解9

步骤9

放入蒜葱和姜末搅拌均匀,炸酱就做好了。
炸酱面的做法图解10

步骤10

把豆芽和黑木耳放开水中焯熟,捞出,其他的配菜切丝,放盘中备用。
炸酱面的做法图解11

步骤11

面条放入开水中煮熟(无白心),捞出沥干水,放入碗中。
炸酱面的做法图解12

步骤12

将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上配菜即可开吃了。

小贴士


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创建时间:2014-10-10 12:02:18

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