椰蓉排包

精品
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椰蓉排包的用料

金像高粉 500克 美玫低粉 20克
奶粉 20克 酵母 6克
3克 幼砂糖 115克
全蛋 1个(约58克) 牛奶 315克
黄油 40克 馅料:
黄油 50克 幼砂糖 50克
全蛋 50克 牛奶 50克
椰蓉 110克

椰蓉排包的做法

椰蓉排包的做法图解1

步骤1

黄油软化加糖打匀
椰蓉排包的做法图解2

步骤2

全蛋分次搅入
椰蓉排包的做法图解3

步骤3

加入椰蓉粉拌匀、最后加牛奶静置让椰蓉吸足水份。
椰蓉排包的做法图解4

步骤4

后油法(除黄油以外材料揉到面团光滑,加软化的黄油)揉至扩展阶段并基础发酵。
椰蓉排包的做法图解5

步骤5

基础发酵后(手指沾干粉戳面团,洞洞不回缩)排气取出,分4份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
椰蓉排包的做法图解6

步骤6

松弛后的面团压扁,擀成长方形,盖上保鲜膜继续松驰10分钟(不松驰直接擀,面团不容易定型,会越擀越回缩)。
椰蓉排包的做法图解7

步骤7

椰蓉排包是继续擀成长方形,均匀铺上椰蓉馅2/3的面积,没铺馅的往中间叠,再一起叠向另一边,底边捏紧。(图中馅铺大了,后来又移回去一些)
椰蓉排包的做法图解8

步骤8

每份面团均匀切分成8份,共16份,两头相反方向扭两圈排入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵。
椰蓉排包的做法图解9

步骤9

发酵完成,表面刷蛋液,放入预热180°c烤箱,中层,烤25-28分钟。最后10分钟可以移到中下层,防止上色过深;排包是烤盘调转90度。

椰蓉排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-11

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