木糠杯

精品
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木糠杯,也有人叫总督杯,是澳门著名甜品之一,另外一个名品就是名气更大的葡式蛋挞,“赌”名显赫的澳门,这两样甜品一简一繁,一冷一热,搭配的刚刚好。 不过,这二者都强调口味的层次感,蛋挞自然是酥软香脆,而木糠杯则是酥、滑、软、硬、冷结合,口味很饱满,甜而不腻,介乎冰激凌与布丁之间,最重要的是做法极其极其简单,没有烤箱的吃货们可以做起来喽。 材料只有三样,淡奶油、炼乳、玛丽饼干,但是如果不那么执拗,那么其实材料也很好搞定,炼乳换成细砂糖从口感上来说区别也不大,而玛丽饼干大抵是需要网购的,找其他韧性饼干代替味道也不会太差,只是不正宗了而已。若无所谓,则可就地取材。 做法也异常简单,但是要做好也不容易,没有料理机打饼干的话,单靠撵压颗粒肯定是存在的,不必太在意,要层次好看,需要把每一层压得紧一些。最后,冰箱是必须的,冷冻或冷藏,都行!

木糠杯的用料

淡奶油 400g 玛丽饼 200克
炼乳 70克

木糠杯的做法

木糠杯的做法图解1

步骤1

淡奶油打到略发,加入炼乳,
木糠杯的做法图解2

步骤2

打到8分发,初步出现花纹。
木糠杯的做法图解3

步骤3

将打发好的淡奶油装入裱花袋备用;
木糠杯的做法图解4

步骤4

玛丽饼干装入厚袋中,用擀面杖擀碎,有料理机的可以用机器打碎,越碎越好。
木糠杯的做法图解5

步骤5

然后准备杯子,先铺一层饼干屑,
木糠杯的做法图解6

步骤6

再铺一层奶油,再一层饼干,
木糠杯的做法图解7

步骤7

一层奶油,最上面需要铺的是饼干哦。
木糠杯的做法图解8

步骤8

冷冻2小时以上或冷藏4小时以上即可食用,口感不一样,大家可以试一下

木糠杯的烹饪技巧

◎木糠杯很简单,很多人一定要用玛丽饼吗,但是原料不怎么好买到,个人认为心意都是一样的,换成其他自己或朋友喜欢的饼干口味,也可以。 ◎没有炼乳换成细砂糖也行,口感没啥区别,但是加糖的话大概淡奶油的7%~10%就够了,也就是说200克淡奶油,一般情况下,根据个人口味加14克~20克糖就行,特别口味再另行调整。饼干和淡奶油的比1:2比较合适,淡奶油厚一些才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-11 16:37:27

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