肉皮冻

精品
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肉皮冻的用料

猪肉皮 1000g 大葱 1根
1块 香叶 3片
八角 2个 桂皮 1段
花椒 适量 料酒 1勺
1小勺 少许
生抽 适量 老抽 适量

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮自然解冻洗净,新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。
肉皮冻的做法图解2

步骤2

洗净的肉皮冷水入锅,大火烧开,煮5分钟左右肉皮变软即可。
肉皮冻的做法图解3

步骤3

取出肉皮,用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
肉皮冻的做法图解4

步骤4

然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除,切成小块。
肉皮冻的做法图解5

步骤5

准备好配料,葱切段、姜切片。
肉皮冻的做法图解6

步骤6

将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。
肉皮冻的做法图解7

步骤7

处理好的肉皮再次冷水入锅。
肉皮冻的做法图解8

步骤8

放入葱段、姜片、调料盒,倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味,大火烧开。
肉皮冻的做法图解9

步骤9

烧开后转中小火熬煮2小时左右,出锅前二十分钟加入盐和糖,待肉皮软糯汤汁变稠即可。
肉皮冻的做法图解10

步骤10

煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
肉皮冻的做法图解11

步骤11

完全冷却后放入冰箱冷藏。
肉皮冻的做法图解12

步骤12

食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。

肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-14

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