蟹醋(大闸蟹三宝之一)

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大闸蟹三宝,缺一不可,秋风起,蟹脚痒~我对大闸蟹的爱,以下省略一万字~记得这是第一次吃大闸蟹,厨师看我吃的那么带劲,就传授了我这个蟹醋的方子。百试不爽~有人吃完蟹,把这个蟹醋都兑水喝了的,也招待了各路美食大咖们,去年在我家,蟹壳都是拿拖车拉到楼下扔的,可想而知~这个蟹醋,沾小笼包也超级赞哦~ 看好了~ 马上开始讲了~ 其实超级简单~ 一分钟学会,两分钟赚钱~ 既然我是免费学来的,也分享给大家,应该不会砸了教我师傅的饭碗吧~ 哇咔咔~

蟹醋的用料

大闸蟹 2只 紫苏叶 5片
生姜 1块 白砂糖 1勺
陈醋 3勺 白醋 3勺
柠檬醋 6勺

蟹醋的做法

蟹醋(大闸蟹三宝之一)的做法图解1

步骤1

买回来的大闸蟹,用刷子把外壳刷干净。
蟹醋(大闸蟹三宝之一)的做法图解2

步骤2

蒸锅里放水,丢入紫苏叶(小胖的紫苏叶买来被误丢到冷冻了,冻黑了,但是味道不影响,就用来蒸大闸蟹了,不浪费的屌丝风格尽显。。。)烧开。
蟹醋(大闸蟹三宝之一)的做法图解3

步骤3

放入大闸蟹,最好翻过来,肚皮朝上,据说这样油不会流出来。水开后,大火蒸15-20分钟即可。
蟹醋(大闸蟹三宝之一)的做法图解4

步骤4

以上是蒸大闸蟹的方法,附送。下面开始做蟹醋啦!就是把三种醋混合,放糖。(柠檬醋的做法:就是切柠檬片剩下的两头,不是不好看嘛,就丢到盒子里,放白醋,冰糖,丢冰箱里。过一段时间,醋变黄了,就可以用啦。凉拌菜也可以用,特别好吃。)
蟹醋(大闸蟹三宝之一)的做法图解5

步骤5

放姜丝,隔水加热,到白砂糖融化即可。
蟹醋(大闸蟹三宝之一)的做法图解6

步骤6

放凉。
蟹醋(大闸蟹三宝之一)的做法图解7

步骤7

开吃!!不好吃不收钱~~~

蟹醋的烹饪技巧

要是醋做多了,不要丢哦,第二天早上沾饺子,沾锅贴,沾生煎,沾小笼包,都棒棒哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-14

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