草莓蛋糕卷

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草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 1个 植物油 40G
蛋白糊：细砂糖 65G 蛋黄 4个
低粉 65G 蛋黄糊：牛奶 45G
蛋清 4个 盐 1小撮
红曲粉 少许 抹茶粉(或用绿色素) 少许
蛋白 4个

草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶和油打匀均，拌入低筋面粉（植物油最好选无味的那种）稍打片刻，
草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

再加入面粉拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊
草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

拌好后，可以开烤箱调温
草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖
草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发蛋清，至粗泡，分次加入65g糖，打发至湿性状态
草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），分三次将蛋白入蛋黄糊中切拌。
草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取拌好的蛋黄糊一小部分与红曲粉相拌并装入裱花袋，挤在烤盘上呈小圆锥形图案，放入烤箱内，温度调至孩200度，烤1分钟后取出，这个步骤是为了给图案定型。
草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取出烤盘内的小圆点，倒入原色蛋黄面糊，再将烤盘的面糊震出气泡
草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

之前烤箱已经预热好，温度200度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出
草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

待稍凉并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷。卷起后放冰箱冷藏4小时
草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

最后一步便是抹茶粉和水调制，还有将可可粉和水调制
草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用牙签在上面点出叶子，用可可粉用牙签扎小洞点草莓的籽

草莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-16

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 戚风蛋糕 蛋糕卷 烤 甜

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