秘制叉烧肉（烤肉）

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人余丫头
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本人非常喜欢吃叉烧，可是熟食店的叉烧不是太油腻就是太甜，所以收罗网上叉烧的做法，调整了下，就有了这道菜谱

秘制叉烧肉的用料

梅花肉 500g 叉烧酱 2勺
生抽 1勺 黄酒 半勺
蜂蜜 半勺 盐 半勺
老抽 半勺 糖 1勺
水 半勺

秘制叉烧肉的做法

秘制叉烧肉（烤肉）的做法图解1

步骤1

我喜欢用梅花肉，肉烤好后不会柴，当然也可以用五花肉，不过个人觉得五花肉太油腻，肉烤好后有点柴。 1.梅肉洗净，切成拳头大小的块，用刀背稍微将肉拍打会，方便入味。
秘制叉烧肉（烤肉）的做法图解2

步骤2

把切好的肉放在保鲜袋里，加入所有辅料。你也可以把肉放保险盒里，看过我菜谱的都知道我是懒人，放保鲜袋是因为可以不用洗碗也方便把肉翻面。
秘制叉烧肉（烤肉）的做法图解3

步骤3

保鲜袋扎好口，轻轻揉捏，是辅料混合均匀，再套上一个保鲜袋，放入冰箱冷藏24小时。时间久一点更入味。我一般是前一天早上腌好，第二天傍晚烤，中途拿出来隔着保鲜袋揉捏1到2次，方便更好的入味。

步骤4

烤架和烤盘都铺上锡纸，烤盘放烤箱底层，把腌好的肉放烤架上，进烤箱中层，180度，30分钟，中间取出翻面，最后一分钟取出用腌制的酱料或者蜂蜜刷肉后继续烤。
秘制叉烧肉（烤肉）的做法图解5

步骤5

切片装盆上桌。刚开始我都是切片装盆的，可是后来发现就这么大块吃肉的感觉也非常的棒！

秘制叉烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-16

©本菜谱的做法由 人余丫头 编写，未经授权不得转载

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