蜜制黑椒猪肉脯

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小籹

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儿子要秋游，决定做猪肉脯给儿子当零食，于是在豆果做了很多功课。今天这个方子是在君之黑椒猪肉脯基础上改良的。儿子在整牙，吃不了太硬的，所以我烤得不是很干，喜欢硬一些，牙口好的亲，可以适当延长烤制时间

蜜制黑椒猪肉脯的用料

猪瘦肉泥 250g	鱼露 10ml
生抽 10ml	蜂蜜 25ml
白砂糖 20g	白酒 5ml
鸡蛋 15g	黑胡椒粉 5g
五香粉少许	蜂蜜水适量

蜜制黑椒猪肉脯的做法

步骤1

将生抽、蜂蜜、黑胡椒、白酒、白砂糖、五香粉（只要小指甲盖那么大的一点就够了，放多了会苦）加入猪瘦肉糜拌匀

步骤2

向同方向搅拌，边加入打散的鸡蛋，直到猪肉上劲

步骤3

取适量猪肉放在油布上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成油布差不多大小薄片

步骤4

撕掉保鲜膜，表面涮蜂蜜水

步骤5

入烤箱，中层，180烤10分钟后取出

步骤6

将肉脯翻面放在烤网上，涮蜂蜜水，继续烤5－10分钟，水分收干后可以适当降低烤箱温度

步骤7

烤好后，用厨房剪整理形状

步骤8

可以用饼干袋装起来，外出游玩携带方便，送人也很体面

蜜制黑椒猪肉脯的烹饪技巧

1.猪瘦肉我在菜场买的时候就直接加工成泥了，让肉老板将筋膜剔了，只简单处理了一下。肉老板说绞过后吃不出来，确实如此。自己在家处理的亲们，如果你的绞肉机不够强大或者手剁，就老老实实将瘦肉上的筋膜处理干净。肉要尽量处理细一些，我是绞了两次。 2.没有不粘油布的亲，可以用锡纸。记得先刷油，不然会粘。 3.蜂蜜加三分之一凉白开水，就是蜜蜂水。 4.肉脯在烤的时候会明显缩小，还会出水。第一次按君之的方子，搅拌时加了水，结果烤时出了好多水。不得不拿出来，用厨房纸吸掉，不然烤干之后会糊掉。 5.生抽、鱼露都含盐，不需要另外放盐。喜欢颜色深一些的，可以用老抽。 6.没有白酒，可以用料酒。不用担心那一点点酒精，烤的时候会挥发掉。用来去腥的，最好不要省。 7.烧烤料、孜然各种口味，大家可以根据喜好自由选择。刷完蜂蜜水再散上一层熟芝麻，也很美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-17

©本菜谱的做法由小籹编写，未经授权不得转载

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