椒麻鸡丝

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椒麻鸡丝， 非常简单的一款凉拌菜， 味道超级好。 推荐。 原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的， 但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有， 中枪的请举手…… 所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。

椒麻鸡丝的用料

鸡胸 2块 麻椒 10克
生抽 4勺 糖 半勺
香油 半勺 植物油 200ml
干红辣椒 50克 去皮白芝麻 10克
醋 1勺 味精 1克
葱姜 50克 八角 1枚

椒麻鸡丝的做法

椒麻鸡丝的做法图解1

步骤1

先来自制辣椒油， 取干红辣椒一大把，
椒麻鸡丝的做法图解2

步骤2

麻椒一小撮，
椒麻鸡丝的做法图解3

步骤3

用料理机打碎
椒麻鸡丝的做法图解4

步骤4

将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的， 加一把脱皮白芝麻。
椒麻鸡丝的做法图解5

步骤5

炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
椒麻鸡丝的做法图解6

步骤6

将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。 辣椒油就做好啦。
椒麻鸡丝的做法图解7

步骤7

锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
椒麻鸡丝的做法图解8

步骤8

凉好的鸡胸肉取出沥水。
椒麻鸡丝的做法图解9

步骤9

将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，
椒麻鸡丝的做法图解10

步骤10

生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。

椒麻鸡丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 煮妇小食光 编写，未经授权不得转载

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