大理姑娘：大理石戚风蛋糕

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美味的戚风加入一点点可可元素，摇身一变成了漂亮的大理（石）姑娘

大理姑娘：大理石戚风蛋糕的用料

面粉1：低粉 20g 鸡蛋 2个
水 25g 玉米油 20g
糖（蛋黄乳化用） 15g 糖（蛋清打发用） 30-35g
可可粉（入面粉2） 7-10g 面粉2：低粉+可可粉 20g

大理姑娘：大理石戚风蛋糕的做法

大理姑娘：大理石戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

20g面粉1和20g面粉2分别过筛三遍. 「1」
大理姑娘：大理石戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加白糖打发，再加入水，油充分乳化
大理姑娘：大理石戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打发好的蛋黄糊一分为二。将面粉1和面粉2分别和蛋黄糊切扮均匀。上下切扮，尽量避免消泡。
大理姑娘：大理石戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清加白糖打发至硬性。出现直立小尖头。分多次加入白糖打发更容易。
大理姑娘：大理石戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发后蛋清一分为二。分别挖一大勺和面糊拌匀，再加入剩余蛋清切扮均匀。 一定要注意切扮手法，千万别消泡了。
大理姑娘：大理石戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

一勺面糊，一勺可可糊倒入模具。让后整动两下，放入160度预热好的烤箱烘烤45分钟。
大理姑娘：大理石戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉后摔两下，倒扣冷却，脱膜，切，大功告成

大理姑娘：大理石戚风蛋糕的烹饪技巧

「1」可可粉用量根据个人口味，和颜色深浅添加，，相应的可可多点，白糖也可以适量多点。 这个分量用6寸模型是有点少哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-19

©本菜谱的做法由 水水50 编写，未经授权不得转载

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