卡仕达土司

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ni298
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无意中看到了卡仕达面包非常柔软，为面包看出来皮太硬的我，马上就跃跃欲试了。卡仕达酱的水份挺多，所以水量得相对减少。

卡仕达土司的用料

蛋黄 1个 糖 10g
高粉 15g 奶粉 10g
盐 少许 水 55g
以上为卡仕达酱 高粉 250g
糖 50g 奶粉 8g
酵母 3g 葡萄干 适量
淡奶油 10g 黄油 20g
鸡蛋 1个 盐 少许
水 32g

卡仕达土司的做法

卡仕达土司的做法图解1

步骤1

用主料中的材料用小火熬成卡仕达酱，很容易烧焦，时刻盯紧了。熬好后装入容器放凉。
卡仕达土司的做法图解2

步骤2

加入放凉的50克卡仕达酱，其余的卡仕达酱放入冰箱冷藏。将辅料中除黄油外的材料放入面包机，用发面程序进行和面发酵。当面团和成团后加入黄油和葡萄干。
卡仕达土司的做法图解3

步骤3

发酵好的面团用手揉出空气，并平均分成几份，用擀面杖擀长成薄皮，卷起，码入烤盘进行二次发酵，至八分满刷上蛋液。烤箱170度预热，烤4分钟上色，上面加烤盘，140度35分钟。烤完马上拿出炉，否则面包底部会很湿。凉后放入密封盒。

卡仕达土司的烹饪技巧

黄油不需融化。上色时最好在旁观察调整。不用面包机的话酵母最好预先用温水化开，让它反应下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-19

©本菜谱的做法由 ni298 编写，未经授权不得转载

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