鲫鱼蒸蛋

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俗话说“南鲫北鲤”，北方人说鲤鱼好吃，南方人却认为鲫鱼好，鲫鱼蒸水蛋，是一道江南水乡最家常的传统菜。鲫鱼和鸡蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾。鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，与鸡蛋同蒸，蛋羹滑爽，鱼肉软嫩，蛋香包裹着块块鱼肉，鱼肉的鲜香附着在层层蛋羹上，两种食材的不同口感融合到极至，鲜嫩无比，令人百吃不厌。鲫鱼俗称鲫瓜子，喜头鱼。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，具有较高的营养价值。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鲫鱼蒸蛋，鱼肉细嫩味美，蛋羹爽滑利口，很适合生长期少年儿童食用。

鲫鱼蒸蛋的用料

鲫鱼 2条	鸡蛋 2个
油适量	盐适量
生姜适量	料酒适量
蒸鱼豉油适量	葱适量

鲫鱼蒸蛋的做法

步骤1

鲫鱼两条处理干净

步骤2

鱼身打花刀抹盐，放入生姜和料酒腌制十分钟

步骤3

鸡蛋打入碗中

步骤4

加入一小勺盐和料酒

步骤5

放入水

步骤6

用筷子打均匀

步骤7

过滤掉泡沫

步骤8

腌制好的鱼用厨房纸擦干水分，表面拍干淀粉

步骤9

放入热油锅

步骤10

将鲫鱼两面煎至金黄

步骤11

煎好的鲫鱼盛出

步骤12

鲫鱼放入蒸碗中，倒入蛋液盖上保鲜膜

步骤13

蒸锅烧开水后，把碗放入蒸十分钟

步骤14

取出撒上葱花，淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦

步骤15

撰写制作步骤

步骤16

撰写制作步骤

鲫鱼蒸蛋的烹饪技巧

1.鲫鱼蒸蛋的烹制手法多样，有鱼蛋同蒸的方法，也可采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法。 2.感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不宜食用，易生热而生疮疡者也应忌食；鲫鱼也不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-22

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