韩式脆底烤面包

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韩式脆底烤面包的用料

面包粉 180g 低筋粉 70g
纯牛奶 100g 鸡蛋 1只
干酵母 2.5g 泡打粉 2.5g
幼砂糖 45g 精盐 1小撮
低筋粉 10g 炒香黑/白芝麻 10g
白砂糖 8g

韩式脆底烤面包的做法

韩式脆底烤面包的做法图解1

步骤1

将面包粉、低筋粉，精盐、泡打粉混合均匀，过筛后倒入面包桶中，加入糖拌匀，干酵母倒入牛奶中搅匀，静置5分钟后倒入面包桶中，全蛋1只去壳搅打均匀后也倒入桶中，选择“和面”档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。
韩式脆底烤面包的做法图解2

步骤2

将和好的面团取出，均分为10等份，滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右，松驰后的面团进行整形，擀成长舌状，将面片卷起，收口处要注意压紧，依次将10份小面团卷好。
韩式脆底烤面包的做法图解3

步骤3

取1个8寸的活底蛋糕模，模底和模壁刷上一层植物油（防沾），将长条面片卷逢中切断，切面朝下将面团用手掌按扁，中间摁1个小坑，制成一个个的小面团生胚。
韩式脆底烤面包的做法图解4

步骤4

将芝麻脆底粉料混合均匀，制好的小面团生胚底部沾水后，放入脆底粉料中压一压，使底部沾裹上粉料后放入刷油的模具中，均匀排放整齐。
韩式脆底烤面包的做法图解5

步骤5

将排入面包生胚的模具放入烤箱中，烤箱底部放碗热水增加湿度，关闭烤箱门，面团生胚发酵至2-2.5倍大小，约八分满模时将模具取出，表面涂刷一层无色无味植物油（如玉米油等），再沿模壁淋入一圈植物油。
韩式脆底烤面包的做法图解6

步骤6

将烤箱预热200℃，模具放入烤盘（必须烤盘，不能搁烤网上，因为活底模具有可能渗油出来的）中，放置烤箱中下层烘烤约13-14分钟即成，取出后稍加摊凉便可轻松脱模。

韩式脆底烤面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-23

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 西点 烤箱 电器

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